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這道手切滷肉不同於傳統口味，加入了花椒、白胡椒與茴香籽，帶來獨特的椒麻後勁與香氣。透過長時間的低溫燉煮與靜置，讓肉質軟糯且充滿膠質，鹹甜交織非常下飯。
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五花肉切成小條狀，香料裝入滷包袋備用。 → 入鍋煸炒肉條出油，加入蒜頭、八角，並用黑糖炒出糖色。 → 淋入醬油上色後轉入燉鍋，加入酒與熱水燉煮 40 分鐘。 → 靜置冷藏 1-2 天使其更入味，並撈除多餘油脂。 → 再次加熱煮至湯汁濃稠、膠質釋出即可享用。
五花肉切成小條狀，香料裝入滷包袋備用。 → 入鍋煸炒肉條出油，加入蒜頭、八角，並用黑糖炒出糖色。 → 淋入醬油上色後轉入燉鍋，加入酒與熱水燉煮 40 分鐘。 → 靜置冷藏 1-2 天使其更入味，並撈除多餘油脂。 → 再次加熱煮至湯汁濃稠、膠質釋出即可享用。
這道手切滷肉不同於傳統口味，加入了花椒、白胡椒與茴香籽，帶來獨特的椒麻後勁與香氣。透過長時間的低溫燉煮與靜置，讓肉質軟糯且充滿膠質，鹹甜交織非常下飯。
將五花肉逆紋切成片狀，再切成約 1-1.5 公分寬的長條狀備用。
將茴香籽、大紅袍花椒、白胡椒粒放入滷包袋中綁緊。建議分成兩小袋，以便香氣更均勻釋放。
熱鍋約兩分鐘，放入五花肉條煸炒，鋪平煎至出油並轉白，加入少許鹽與白胡椒粉提味。
放入八角與蒜片翻炒出香氣。若鍋底有水分，轉大火將水份收乾。
在鍋中挪出空間放入黑糖，炒至糖融化並呈現焦糖化起泡狀，再與肉條混合翻炒至均勻上色。
建議將五花肉稍微冷凍至微硬狀態，切肉時會更平整好切。
香料包內的白胡椒與花椒份量可依個人耐辣度增減。
使用黑糖取代砂糖，顏色會更漂亮且帶有獨特香氣。
燉煮後的靜置（冷藏）步驟是滷肉入味與肉質軟嫩的關鍵，不可省略。
清酒可以讓滷肉香氣較清爽，若喜歡濃郁口味可改用紹興酒。
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