溫拌泡菜蛋
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這是一道充滿韓式風味的開胃前菜，結合了溫熱的炒蛋、微炒熟的紅蘿蔔與黃豆芽，再搭配清爽的小黃瓜絲與開胃的韓式泡菜，透過微溫的「溫拌」方式，完美喚醒你的味蕾。
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🍳 Cooking Flow
將小黃瓜與紅蘿蔔刨絲；雞蛋加鹽與白胡椒粉打勻。 → 熱鍋將蛋液炒香炒熟後濾油撈起；接著將紅蘿蔔絲與黃豆芽炒熟並濾乾水分。 → 在大碗中將醬油、蒜頭、蔥白、鹽、白胡椒和糖攪拌均勻調成醬汁。 → 依序加入炒蛋、炒熟的蔬菜、生小黃瓜絲與泡菜拌勻。 → 最後拌入香油、蔥綠和白芝麻即可盛盤。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
將小黃瓜與紅蘿蔔刨絲；雞蛋加鹽與白胡椒粉打勻。 → 熱鍋將蛋液炒香炒熟後濾油撈起；接著將紅蘿蔔絲與黃豆芽炒熟並濾乾水分。 → 在大碗中將醬油、蒜頭、蔥白、鹽、白胡椒和糖攪拌均勻調成醬汁。 → 依序加入炒蛋、炒熟的蔬菜、生小黃瓜絲與泡菜拌勻。 → 最後拌入香油、蔥綠和白芝麻即可盛盤。
Introduction
這是一道充滿韓式風味的開胃前菜，結合了溫熱的炒蛋、微炒熟的紅蘿蔔與黃豆芽，再搭配清爽的小黃瓜絲與開胃的韓式泡菜，透過微溫的「溫拌」方式，完美喚醒你的味蕾。
Step 1
將小黃瓜與紅蘿蔔使用刨絲器刨成細絲備用。
Step 2
在碗中打入5顆雞蛋，加入鹽巴與白胡椒粉，用筷子徹底攪拌均勻。
Step 3
熱鍋後倒入適量食用油，倒入蛋液快速翻炒至香氣散出、蛋液凝固後，撈起並使用漏勺濾乾多餘油份備用。
Step 4
原鍋補入少許油，先放入紅蘿蔔絲炒香，接著加入黃豆芽快速翻炒均勻，炒熟後撈起濾乾油水備用。
Step 5
在大型大拌碗中調配醬汁：加入醬油、蒜末、蔥白、鹽巴、白胡椒粉與糖，充分攪拌至糖鹽溶解。
Ingredients List
Important Notes
炒好的蛋、紅蘿蔔與黃豆芽一定要充分濾乾水分和多餘的油，避免溫拌時水份太多稀釋了醬汁風味。
小黃瓜絲保持生食不加熱，能提供這道溫拌料理清脆多汁的層次口感。
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