涼拌海蜇皮
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由簡單哥示範的經典涼拌海蜇皮，口感Q彈脆口，富含滿滿的膠原蛋白。搭配爽脆的小黃瓜絲與酸甜鹹香的開胃醬汁，是夏日裡最清爽解膩的涼拌開胃菜。
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🍳 Cooking Flow
將海蜇皮過水川燙數秒，隨後放入冰水中冰鎮10分鐘並徹底瀝乾。 → 將白醋、糖、蠔油、醬油、白胡椒、辣椒與蒜頭混合調配成特製醬汁。 → 將海蜇皮和小黃瓜絲放入醬汁中攪拌均勻。 → 淋上香油，灑上香菜與白芝麻拌勻後即可盛盤。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
將海蜇皮過水川燙數秒，隨後放入冰水中冰鎮10分鐘並徹底瀝乾。 → 將白醋、糖、蠔油、醬油、白胡椒、辣椒與蒜頭混合調配成特製醬汁。 → 將海蜇皮和小黃瓜絲放入醬汁中攪拌均勻。 → 淋上香油，灑上香菜與白芝麻拌勻後即可盛盤。
Introduction
由簡單哥示範的經典涼拌海蜇皮，口感Q彈脆口，富含滿滿的膠原蛋白。搭配爽脆的小黃瓜絲與酸甜鹹香的開胃醬汁，是夏日裡最清爽解膩的涼拌開胃菜。
Step 1
熱一鍋水，將海蜇皮放入沸水中川燙數秒後快速撈起，立即放入冰水中冰鎮。
Step 2
海蜇皮在冰水中浸泡約10分鐘後撈出，用手用力擠壓以瀝乾多餘的水分。
Step 3
在調醬碗中依序加入白醋、糖、蠔油、醬油、白胡椒粉、切碎的辣椒與蒜末，均勻攪拌至糖溶解。
Step 4
將瀝乾的海蜇皮放入醬汁碗中，接著使用刨絲器將小黃瓜直接刨絲加入，將所有食材充分拌勻。
Step 5
最後倒入香油、白芝麻和切碎的香菜攪拌均勻，裝盤後即可上桌享用。
Ingredients List
Important Notes
川燙海蜇皮的時間絕對不能太長（只需數秒），否則海蜇皮會縮水並失去爽脆的口感。
海蜇皮泡水後必須徹底瀝乾，建議用手大力抓乾水分，調味料才不會被稀釋而影響風味。
若想讓海蜇皮更加美味，可以嘗試小口試吃其鹹度，調整走水去鹽的時間。
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