櫛瓜蝦仁餅
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這道櫛瓜蝦仁餅是一道健康低熱量且非常爽口的蔬食料理。將清爽的櫛瓜夾入調味過的鮮甜蝦泥，外圍再包覆一隻完整的蝦子，沾上蔥花蛋液慢煎至金黃，脆甜中帶有濃郁的海鮮香氣，是兼具營養與美味的精緻小點。
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🍳 Cooking Flow
櫛瓜切蝴蝶刀片，蝦仁吸乾水分後部分剁成蝦泥、部分保留完整。 → 將蝦泥加入調味料與蔥花抓勻至有黏性。 → 將蝦泥填入櫛瓜夾縫中，外圈圍上一隻完整蝦子。 → 調配蔥花蛋液，將包好的櫛瓜蝦仁餅沾裹蛋液。 → 入鍋以中小火慢煎至兩面金黃、熟透即可起鍋。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
櫛瓜切蝴蝶刀片，蝦仁吸乾水分後部分剁成蝦泥、部分保留完整。 → 將蝦泥加入調味料與蔥花抓勻至有黏性。 → 將蝦泥填入櫛瓜夾縫中，外圈圍上一隻完整蝦子。 → 調配蔥花蛋液，將包好的櫛瓜蝦仁餅沾裹蛋液。 → 入鍋以中小火慢煎至兩面金黃、熟透即可起鍋。
Introduction
這道櫛瓜蝦仁餅是一道健康低熱量且非常爽口的蔬食料理。將清爽的櫛瓜夾入調味過的鮮甜蝦泥，外圍再包覆一隻完整的蝦子，沾上蔥花蛋液慢煎至金黃，脆甜中帶有濃郁的海鮮香氣，是兼具營養與美味的精緻小點。
Step 1
【備料】將櫛瓜切成蝴蝶刀切片（第一刀切至深處不切斷，第二刀切斷，形成一個可以夾餡的夾心片）。
Step 2
【備料】將蝦仁用水清洗乾淨，用廚房紙巾徹底吸乾水分，然後用刀面拍扁，並剁壓成細緻的蝦泥（保留其中7隻完整蝦子不剁碎，用於外圈裝飾）。
Step 3
【步驟1】將蝦泥放入碗中，加入鹽巴、胡椒、韓式調味粉以及部分的蔥花，用手抓拌均勻並摔打至產生黏性。
Step 4
【步驟2】用湯匙取適量的蝦泥，小心包進切好蝴蝶刀的櫛瓜夾縫中。
Step 5
【步驟3】將一隻完整的蝦子包在櫛瓜的外圈，使整隻蝦與櫛瓜緊密貼合。
Ingredients List
Important Notes
櫛瓜切蝴蝶刀時，第一刀深度要拿捏好，切得不夠深不好夾餡，切太深則容易斷開。
蝦仁在剁泥前一定要完全吸乾水分，否則蝦泥會過於濕黏，影響塑形與口感。
煎煮時必須使用中小火，才能確保外層蛋皮不燒焦，而內部的蝦泥與整隻蝦子能完全熟透。
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