椒鹽松阪豬
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富含均勻油花的松阪豬肉，經切片與斷筋後保持彈牙口感。搭配洋蔥、蒜碎與辣椒大火爆炒，最後撒上椒鹽粉與靈魂九層塔，是一道香氣四溢、越嚼越涮嘴的快炒下酒菜。
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🍳 Cooking Flow
洋蔥切丁，松阪豬表面斷筋後斜切成片。 → 松阪豬肉片使用米酒、椒鹽粉及黑胡椒粒抓醃入味。 → 熱鍋下油，將松阪豬炒至兩面金黃微焦、逼出多餘油脂。 → 放入蒜碎、洋蔥丁、辣椒碎共同爆炒出香氣。 → 最後灑上椒鹽粉、黑胡椒粒與九層塔拌炒均勻，即可起鍋。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
洋蔥切丁，松阪豬表面斷筋後斜切成片。 → 松阪豬肉片使用米酒、椒鹽粉及黑胡椒粒抓醃入味。 → 熱鍋下油，將松阪豬炒至兩面金黃微焦、逼出多餘油脂。 → 放入蒜碎、洋蔥丁、辣椒碎共同爆炒出香氣。 → 最後灑上椒鹽粉、黑胡椒粒與九層塔拌炒均勻，即可起鍋。
Introduction
富含均勻油花的松阪豬肉，經切片與斷筋後保持彈牙口感。搭配洋蔥、蒜碎與辣椒大火爆炒，最後撒上椒鹽粉與靈魂九層塔，是一道香氣四溢、越嚼越涮嘴的快炒下酒菜。
Step 1
將洋蔥切成丁狀備用。
Step 2
將松阪豬表面輕微劃刀斷筋，接著斜切成適當厚度的肉片備用。
Step 3
將切好的松阪豬肉片放入碗中，加入少許椒鹽粉、黑胡椒粒及米酒，用手抓勻醃製備用。
Step 4
熱鍋倒入少許油，放入醃製好的松阪豬肉片，用中大火將肉片炒至兩面呈現金黃焦脆感。
Step 5
肉片炒至金黃後，加入蒜末、洋蔥丁及辣椒碎，一同大火翻炒至香氣散發、洋蔥略呈透明。
Ingredients List
Important Notes
松阪豬肉質偏彈牙，切片前進行斷筋處理能讓肉片口感更加軟嫩、不乾柴。
炒松阪豬時要炒到油脂稍微逼出、表面帶有些許微焦，香氣才會充足，且吃起來不會油膩。
九層塔不耐煮，務必在起鍋前最後加入，快炒幾下香氣散發即可關火，以免變黑影響賣相。
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