柴魚洋蔥燒
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這道柴魚洋蔥燒結合了煎至金黃焦香、釋放自然甜味的洋蔥，與濃郁香醇的日式蒜泥醬汁。最後撒上滿滿的柴魚片與蔥花，是一道做法超簡單、香氣逼人且極為下飯的日式風味料理。
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🍳 Cooking Flow
將洋蔥切成圓片圈狀並去頭尾。 → 將醬油、味醂、水、蒜泥、七味粉與少許柴魚拌勻調成醬汁。 → 熱鍋下油，將洋蔥煎至雙面呈現焦黃色澤。 → 倒入半量醬汁，蓋上鍋蓋關火燜煮3分鐘至入味變軟。 → 盛盤後淋上餘下醬汁，撒上柴魚片與蔥花即成。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
將洋蔥切成圓片圈狀並去頭尾。 → 將醬油、味醂、水、蒜泥、七味粉與少許柴魚拌勻調成醬汁。 → 熱鍋下油，將洋蔥煎至雙面呈現焦黃色澤。 → 倒入半量醬汁，蓋上鍋蓋關火燜煮3分鐘至入味變軟。 → 盛盤後淋上餘下醬汁，撒上柴魚片與蔥花即成。
Introduction
這道柴魚洋蔥燒結合了煎至金黃焦香、釋放自然甜味的洋蔥，與濃郁香醇的日式蒜泥醬汁。最後撒上滿滿的柴魚片與蔥花，是一道做法超簡單、香氣逼人且極為下飯的日式風味料理。
Step 1
將洋蔥切成均勻的厚圓片（圈狀），並去除頭尾部分。
Step 2
調配醬汁：在碗中加入醬油、味醂、水、蒜泥、七味粉以及少許的柴魚片，攪拌均勻備用。
Step 3
熱鍋並倒入適量食用油，將切好的洋蔥圈放入鍋中，以中小火煎至兩面呈現金黃色且帶有微焦香氣。
Step 4
倒入約一半調好的醬汁，用筷子稍微翻動均勻，隨即蓋上鍋蓋、關火，利用鍋內餘溫燜煮約3分鐘，讓洋蔥吸附醬汁並變軟。
Step 5
燜好後將洋蔥盛盤，淋上剩下的一半醬汁，最後在頂部撒上適量的柴魚片與蔥花裝飾即可享用。
Ingredients List
Important Notes
洋蔥要煎到表面呈現焦黃色（金黃微焦），才能帶出焦糖化的甜味與香氣。
醬汁分兩次使用：一半用於鍋中燜煮入味，另一半在盛盤後淋上，能增加料理的濕潤度與風味層次。
關火燜煮是關鍵步驟，利用餘溫能使洋蔥熟透變軟且不過度焦黑。
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