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這道泰式打拋豬肉質焦香，結合了紅蔥頭、辣椒、蒜末的辛辣，以及番茄的酸甜與檸檬葉、九層塔的獨特香氣，是一道非常開胃的下飯菜。
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準備食材與切末 → 熱鍋煸炒豬絞肉至焦香 → 加入辛香料爆香 → 加入捏碎的檸檬葉與香茅 → 加入調味料與小蕃茄燜煮入味 → 加入九層塔快速拌炒，起鍋前撒胡椒粉
準備食材與切末 → 熱鍋煸炒豬絞肉至焦香 → 加入辛香料爆香 → 加入捏碎的檸檬葉與香茅 → 加入調味料與小蕃茄燜煮入味 → 加入九層塔快速拌炒，起鍋前撒胡椒粉
這道泰式打拋豬肉質焦香，結合了紅蔥頭、辣椒、蒜末的辛辣，以及番茄的酸甜與檸檬葉、九層塔的獨特香氣，是一道非常開胃的下飯菜。
將豬絞肉先用一點油拌過，這是為了讓肉在下鍋後更容易炒散，避免結塊，也能讓肉質更香。紅蔥頭以搖刀的方式切末、蒜頭切末、紅辣椒與朝天椒切小段、小蕃茄對半切開備用。
起鍋熱油，待鍋子燒熱後，放入豬絞肉用中火煸炒，讓肉先定型並將其煸至單面焦香，這是泰式打拋豬的特色，目的是將豬肉的油脂逼出並炒得非常焦香。
待豬絞肉炒至焦香後，加入蒜末、紅辣椒和紅蔥頭末一起爆香，炒出香氣。
檸檬葉以捏碎的方式處理，讓其香氣更明顯，再加入鍋中與辛香料和豬肉一同炒香。
接著放入調味料，依序是醬油（約兩大匙，讓醬香氣充分釋放）、糖（約一匙）、泰式魚露（約一大匙），並加入米酒、雞粉、香茅粉。將所有調味料與食材混合均勻，讓肉炒得有點焦黑的感覺。
泰式打拋豬的精髓在於將豬絞肉炒得焦香，油脂逼出，讓整體風味更濃郁。
紅蔥頭建議用搖刀方式切末，能讓其味道更容易釋放出來，增加香氣。
檸檬葉捏碎後再入鍋，能使其香氣更明顯地融入菜餚中。
泰式料理多以酸、甜、辣並重，調味時需留意口感平衡。
小蕃茄的酸甜味是這道菜的重要風味來源，燜煮能幫助其味道釋出。
九層塔應在最後加入，快速拌炒即可，以保留其鮮綠色澤和香氣。
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