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這款手撕吐司以其極致的層次感聞名，外皮酥脆、內部濕潤且奶香味濃厚。透過兩次四折的延壓工法與高品質片狀甜奶油的結合，呈現出如洋蔥般層層分明的視覺效果，不僅視覺吸睛，每一口都能感受到酥甜交織的獨特魔力。
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攪拌麵團至薄膜狀態，整平後冷藏及冷凍冰鎮過夜。 → 準備片狀甜奶油，將其包覆於麵團中進行兩次四折延壓。 → 裁切並秤重麵團為 220g 方塊，放入模具發酵至 6 分滿。 → 以上火 200°C、下火 180°C 烘烤約 24 分鐘。 → 出爐脫模冷卻後，即可享受層層分明的手撕層次。
攪拌麵團至薄膜狀態，整平後冷藏及冷凍冰鎮過夜。 → 準備片狀甜奶油，將其包覆於麵團中進行兩次四折延壓。 → 裁切並秤重麵團為 220g 方塊，放入模具發酵至 6 分滿。 → 以上火 200°C、下火 180°C 烘烤約 24 分鐘。 → 出爐脫模冷卻後，即可享受層層分明的手撕層次。
這款手撕吐司以其極致的層次感聞名，外皮酥脆、內部濕潤且奶香味濃厚。透過兩次四折的延壓工法與高品質片狀甜奶油的結合，呈現出如洋蔥般層層分明的視覺效果，不僅視覺吸睛，每一口都能感受到酥甜交織的獨特魔力。
在攪拌缸中投入高筋麵粉、法國粉、上白糖、鹽巴、奶粉等乾性材料。
接著投入牛奶、全蛋液、動物性鮮奶油、煉乳及接近 0°C 的冰水，啟動旋轉式攪拌機先以慢速攪拌。
材料拌勻後，投入乾性酵母與法國老麵繼續攪拌。
轉快速攪拌約 2 分鐘，直到麵團呈現具有延展性的厚膜狀態（鋸齒狀）。
投入奶油，先以慢速拌至奶油吸收，再轉快速攪拌至麵團呈現平滑的薄膜狀態。
液態食材（水、牛奶）務必先行冰過，以控制麵團攪拌後的溫度在 25-26°C 之間。
麵團與裹油用的奶油軟硬度需保持一致，延壓時才不容易斷油或漏油。
延壓過程中若麵團回縮嚴重或奶油變軟，應適時放回冷藏鬆弛冰鎮。
最後發酵至 6 分滿即可，因為這款吐司在烘烤初期會有很強的向上爆發力。
此配方比例適中，成品口感介於丹麥麵團與甜麵團之間，Q 軟且層次分明。
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