豬肉大醬湯
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經典的韓式家庭料理，利用小魚乾與昆布熬製出鮮甜甘醇的高湯，搭配炒香的五花豬肉、馬鈴薯與櫛瓜，再融入特調的韓式大醬與辣醬，湯頭濃郁、暖胃又過癮。
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🍳 Cooking Flow
將馬鈴薯、櫛瓜和豆腐切塊；先將小魚乾炒香後加入水、昆布熬煮15分鐘備用。 → 炒香蒜末與蔥白，關火加入大醬、辣醬、糯米粉、水等拌勻，再加少量高湯調和成醬汁備用。 → 鍋中倒入香油，將豬肉、馬鈴薯與櫛瓜一同炒香。 → 倒入剩餘高湯及3大匙調好的大醬煮滾，最後放入豆腐、辣椒與蔥綠煮熟即可。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
將馬鈴薯、櫛瓜和豆腐切塊；先將小魚乾炒香後加入水、昆布熬煮15分鐘備用。 → 炒香蒜末與蔥白，關火加入大醬、辣醬、糯米粉、水等拌勻，再加少量高湯調和成醬汁備用。 → 鍋中倒入香油，將豬肉、馬鈴薯與櫛瓜一同炒香。 → 倒入剩餘高湯及3大匙調好的大醬煮滾，最後放入豆腐、辣椒與蔥綠煮熟即可。
Introduction
經典的韓式家庭料理，利用小魚乾與昆布熬製出鮮甜甘醇的高湯，搭配炒香的五花豬肉、馬鈴薯與櫛瓜，再融入特調的韓式大醬與辣醬，湯頭濃郁、暖胃又過癮。
Step 1
將馬鈴薯削皮後，切成適合入口的塊狀備用。
Step 2
將櫛瓜與豆腐同樣切成小方塊狀備用。
Step 3
熱鍋不放油，放入小魚乾乾炒出香氣。接著倒入水與昆布，煮沸後持續熬煮15分鐘製成高湯。
Step 4
另起熱鍋倒入些許油，加入蒜末、蔥白段炒香。
Step 5
暫時關火。在鍋內加入辣椒粉、韓式辣椒醬、韓國大醬、一半份量的香油、糯米粉以及100毫升的水。
Ingredients List
Important Notes
小魚乾先在熱鍋中乾炒過，可以有效去除腥味，並讓熬出的高湯更為鮮香。
在調配大醬時，關火攪拌材料能防止大醬與辣椒醬在高溫下燒焦，破壞湯頭風味。
特調醬料中加入糯米粉，能使湯頭質地微稠，大醬香氣與高湯更容易與食材融為一體。
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