培根金針菇
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經典的燒烤店人氣料理「培根金針菇」，利用平底鍋就能輕鬆製作。培根煎至焦香金黃，包裹著吸滿煙燻與鹹甜特製醬汁的鮮美金針菇，是一道非常下飯且適合當作宵夜、下酒菜的簡單家常料理。
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🍳 Cooking Flow
將金針菇平鋪於培根片上並緊緊捲起。 → 混合醬油、醬油膏、水、辣油、糖、芝麻、胡椒調勻成醬汁。 → 熱鍋不放油，將培根捲收口朝下用中小火煎至金黃。 → 倒入特製醬汁，蓋上鍋蓋燜煮3分鐘至入味。 → 關火撒上蔥花即可起鍋。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
將金針菇平鋪於培根片上並緊緊捲起。 → 混合醬油、醬油膏、水、辣油、糖、芝麻、胡椒調勻成醬汁。 → 熱鍋不放油，將培根捲收口朝下用中小火煎至金黃。 → 倒入特製醬汁，蓋上鍋蓋燜煮3分鐘至入味。 → 關火撒上蔥花即可起鍋。
Introduction
經典的燒烤店人氣料理「培根金針菇」，利用平底鍋就能輕鬆製作。培根煎至焦香金黃，包裹著吸滿煙燻與鹹甜特製醬汁的鮮美金針菇，是一道非常下飯且適合當作宵夜、下酒菜的簡單家常料理。
Step 1
將金針菇切除根部洗淨並等分成小把，鋪在培根片上，由內往外緊緊捲起備用。
Step 2
調配特製醬汁：將醬油、醬油膏（蠔油）、水、辣油、糖、白芝麻與胡椒粉放入碗中攪拌均勻。
Step 3
平底鍋不用放油直接熱鍋，將培根金針菇捲的收口處（接觸面）朝下放入鍋中。
Step 4
使用中小火慢煎，將培根各面翻面煎至焦香定型、金黃色，且金針菇變軟。
Step 5
倒入調配好的特製醬汁。
Ingredients List
Important Notes
培根本身含有豐富的油脂，煎烤時不需額外加植物油，利用培根自身逼出的豬油即可將金針菇煎香，避免成品過於油膩。
下鍋時一定要將培根的收口處朝下煎，這樣能使培根熱縮定型，翻面時才不會鬆散散開。
建議全程使用中小火慢煎，若火力過大，培根表面容易燒焦而內部的金針菇還未熟透。
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