日式咖啡松阪豬
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利用彰化在地生產的咖啡入菜，搭配口感脆彈的健康松阪豬，在小火煨煮收汁中帶出淡雅的咖啡香氣，是一道非常獨特、新穎且下飯的創意日式料理。
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🍳 Cooking Flow
將咖啡、醬油、味醂與2大匙米酒均勻調和成醬汁。 → 用鹽、胡椒與2大匙米酒醃漬松阪豬，並用廚房紙巾吸乾表面水分。 → 下鍋將松阪豬雙面煎至金黃焦香，並倒掉鍋內多餘油脂。 → 倒入咖啡醬汁，蓋上鍋蓋以小火煨煮5分鐘至收汁入味。 → 起鍋切片，淋上殘餘醬汁，撒上蔥花與柴魚片裝飾即可。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
將咖啡、醬油、味醂與2大匙米酒均勻調和成醬汁。 → 用鹽、胡椒與2大匙米酒醃漬松阪豬，並用廚房紙巾吸乾表面水分。 → 下鍋將松阪豬雙面煎至金黃焦香，並倒掉鍋內多餘油脂。 → 倒入咖啡醬汁，蓋上鍋蓋以小火煨煮5分鐘至收汁入味。 → 起鍋切片，淋上殘餘醬汁，撒上蔥花與柴魚片裝飾即可。
Introduction
利用彰化在地生產的咖啡入菜，搭配口感脆彈的健康松阪豬，在小火煨煮收汁中帶出淡雅的咖啡香氣，是一道非常獨特、新穎且下飯的創意日式料理。
Step 1
調製醬汁：將咖啡（7大匙）、醬油（2大匙）、米酒（2大匙）、味醂（2大匙）倒入碗中，均勻攪拌混合備用。
Step 2
醃製松阪豬：在松阪豬雙面均勻撒上適量的鹽與胡椒，再淋上2大匙米酒，用手輕輕抹勻、按摩，讓其靜置稍微醃入味。
Step 3
吸乾水分：使用廚房紙巾將醃製好的松阪豬表面水分徹底吸乾，避免等一下下鍋時熱油噴濺。
Step 4
油煎松阪豬：起油鍋倒入適量食用油，放入松阪豬，將雙面煎至金黃焦香，起鍋前將鍋內多餘的煎油瀝乾倒掉。
Step 5
小火煨煮：將步驟1調好的咖啡醬汁倒入鍋中，蓋上鍋蓋，轉小火煨煮約 5 分鐘，讓松阪豬吸附醬汁並收汁。
Ingredients List
Important Notes
松阪豬醃漬後一定要將表面水分吸乾，煎的時候才不會嚴重油爆。
在倒入咖啡醬汁煨煮前，務必將鍋中多餘的煎油倒乾淨，避免成品口感過於油膩。
煨煮時一定要維持小火，因為醬汁含有味醂（糖分）與咖啡，大火容易使醬汁焦化變苦。
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