海陸咖哩烏龍麵
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這道海陸咖哩烏龍麵採用特製的蝦高湯作為咖哩底蘊，搭配鮮甜的蝦子與滑嫩的五花肉，濃郁的日式咖哩包裹著Ｑ彈的烏龍麵，最後佐以溫泉蛋，口口都是極致奢華的美味享受。
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🍳 Cooking Flow
蝦子去殼去腸泥並開背，保留蝦殼備用。 → 鍋中煎熟蝦肉與五花肉片後盛出，原鍋下蝦殼加水熬煮 8 分鐘濾出高湯。 → 高湯中加入洋蔥絲與蔥白煮滾，關火放入咖哩塊攪拌至完全融化。 → 開火下烏龍麵煮 2-3 分鐘，最後放回肉片、蝦子煮滾，盛碗後加上蔥花與溫泉蛋。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
蝦子去殼去腸泥並開背，保留蝦殼備用。 → 鍋中煎熟蝦肉與五花肉片後盛出，原鍋下蝦殼加水熬煮 8 分鐘濾出高湯。 → 高湯中加入洋蔥絲與蔥白煮滾，關火放入咖哩塊攪拌至完全融化。 → 開火下烏龍麵煮 2-3 分鐘，最後放回肉片、蝦子煮滾，盛碗後加上蔥花與溫泉蛋。
Introduction
這道海陸咖哩烏龍麵採用特製的蝦高湯作為咖哩底蘊，搭配鮮甜的蝦子與滑嫩的五花肉，濃郁的日式咖哩包裹著Ｑ彈的烏龍麵，最後佐以溫泉蛋，口口都是極致奢華的美味享受。
Step 1
進行備料：將蝦子去蝦腸、去殼（蝦殼需保留用來煉高湯），並將蝦背切開備用；洋蔥切絲、青蔥切成蔥花（分出蔥白與蔥綠）。
Step 2
熱鍋後倒入適量食用油，將蝦仁放入，兩面煎至金黃熟透後起鍋瀝油備用。
Step 3
利用煎蝦的原鍋油脂，放入五花肉片炒熟，起鍋備用。
Step 4
將保留的蝦殼放入鍋中，以中火翻炒至散發香氣。
Step 5
倒入 1000 毫升的水，轉大火煮滾以煉製鮮美蝦高湯。
Ingredients List
Important Notes
煎蝦子與炒肉片後留在鍋底的油脂富含鮮味，直接用來炒蝦殼能讓高湯風味更加濃郁、更有層次。
熬煮蝦高湯時，務必徹底撈除表面的浮沫，這樣高湯才會清爽無腥味。
加入咖哩塊前一定要先關火，利用餘溫攪拌能防止咖哩結塊或沉底燒焦。
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