だし無しでも美味しく作れる具だくさんお味噌汁
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だしを一切使わず、少量の水で野菜を蒸し煮にすることで、野菜本来の旨味と甘みを最大限に引き出した具だくさんなお味噌汁です。素材の栄養を逃さず、時短で美味しく仕上がります。
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🍳 Cooking Flow
野菜と油揚げを切り、すべて鍋に入れる。 → 200mlの水を加え、中火にかけて沸騰したら弱火で10分間蒸し煮にする。 → 残りの水800mlを加えて温める。 → 味噌を溶き入れ、豆腐と青ねぎを加えて仕上げる。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
野菜と油揚げを切り、すべて鍋に入れる。 → 200mlの水を加え、中火にかけて沸騰したら弱火で10分間蒸し煮にする。 → 残りの水800mlを加えて温める。 → 味噌を溶き入れ、豆腐と青ねぎを加えて仕上げる。
Introduction
だしを一切使わず、少量の水で野菜を蒸し煮にすることで、野菜本来の旨味と甘みを最大限に引き出した具だくさんなお味噌汁です。素材の栄養を逃さず、時短で美味しく仕上がります。
Step 1
ごぼうを金属たわしで洗い、斜め薄切りにしてステンレス鍋に入れます。
Step 2
大根、人参、玉ねぎ、油揚げを食べやすい大きさに切り、えのきは石づきを落としてほぐし、すべて鍋に加えます。
Step 3
水を200mlだけ注ぎ、フタをして中火（約900W）にかけます。
Step 4
沸騰してフタから蒸気が出たら、弱火（約200W）に落として約10分間蒸し煮にし、野菜の旨味を引き出します。
Step 5
フタを開け、残りの水800mlを加えて中火に戻します。
Ingredients List
Important Notes
お水は最初に少量（200ml）だけ入れて蒸し煮にすることで、水溶性ビタミンの流出を防ぎ、野菜の甘みを最大限に引き出します。
市販の味噌を選ぶ際は、原材料名に「酒精」と書かれていない無添加のものを選ぶと、麹菌が活きているため香り高く仕上がります。
味噌と豆腐を入れた後は、沸騰させないように注意してください。沸騰させると味噌の香りが飛んでしまいます。
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