麻油什錦菇蓋飯
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暖身又暖胃的麻油什錦菇蓋飯，融合了多種菇類的鮮美與香醇的麻油香氣。做法簡單快速，非常適合在天氣轉涼時在家輕鬆烹調，是一道豐盛又營養的家常美味。
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🍳 Cooking Flow
香菇切片，其餘菇類用手拆撥成小朵備用。 → 熱鍋不放油下菇類乾炒，炒出香氣後加入鹽與白胡椒調味。 → 加入蔥白、蔥綠、醬油及麻油快速拌炒均勻。 → 將麻油什錦菇鋪在白飯上，撒上蔥綠裝飾即可。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
香菇切片，其餘菇類用手拆撥成小朵備用。 → 熱鍋不放油下菇類乾炒，炒出香氣後加入鹽與白胡椒調味。 → 加入蔥白、蔥綠、醬油及麻油快速拌炒均勻。 → 將麻油什錦菇鋪在白飯上，撒上蔥綠裝飾即可。
Introduction
暖身又暖胃的麻油什錦菇蓋飯，融合了多種菇類的鮮美與香醇的麻油香氣。做法簡單快速，非常適合在天氣轉涼時在家輕鬆烹調，是一道豐盛又營養的家常美味。
Step 1
備料：將香菇去蒂頭後切成片狀。秀珍菇、金針菇、雙色鴻禧菇用手撥開成好入口的小朵備用。
Step 2
熱鍋不放油，直接倒入所有準備好的菇類，以中大火乾煸至出水並釋放香氣，接著加入鹽巴與白胡椒調味拌炒。
Step 3
加入蔥白、部分蔥綠、醬油與麻油，快速翻炒使所有食材均勻入味且吸收麻油香氣。
Step 4
將炒好的麻油什錦菇鋪在盛好的白飯上，撒上剩餘的蔥綠作為裝飾即可享用。
Ingredients List
Important Notes
菇類乾炒（乾煸）時不需放油，利用菇類本身釋放出的水分將其炒熟，能更好地激發出菇類的鮮甜與香氣。
菇類不建議水洗，若有泥沙建議用廚房紙巾擦拭；若洗過務必徹底瀝乾水分，否則會影響乾煸的效果。
麻油與醬油在最後步驟才下鍋，快速翻炒均勻即可起鍋，避免麻油因高溫久炒而變苦。
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