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1950年代の雰囲気を再現した、スパイスから作る本格的かつ懐かしい味わいの和風カレーライスです。手作りのルーと隠し味の調味料が、深みのある豊かな風味を生み出します。
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スパイスを炒って自家製カレー粉を作り、薄力粉と合わせてルーを作る。 → 野菜と豚肉を適切な大きさに切り、鍋で炒める。 → 水を加えて煮込み、だしと基本の調味料で味付けしてアクを取る。 → ルーを溶かし込み、ソースやはちみつ等の隠し味で深みを出す。 → 炊き立てのライスに盛り付け、福神漬けを添える。
スパイスを炒って自家製カレー粉を作り、薄力粉と合わせてルーを作る。 → 野菜と豚肉を適切な大きさに切り、鍋で炒める。 → 水を加えて煮込み、だしと基本の調味料で味付けしてアクを取る。 → ルーを溶かし込み、ソースやはちみつ等の隠し味で深みを出す。 → 炊き立てのライスに盛り付け、福神漬けを添える。
1950年代の雰囲気を再現した、スパイスから作る本格的かつ懐かしい味わいの和風カレーライスです。手作りのルーと隠し味の調味料が、深みのある豊かな風味を生み出します。
数種類のスパイスを調合し、フライパンで弱火でじっくりと炒って自家製カレー粉を作ります。
お米をザルで軽く洗い、炊飯器で炊きます（少し多めの水で炊くとカレーに合います）。
玉ねぎをくし切りに、人参とじゃがいもを乱切りにします。豚肉は食べやすい大きさに切ります。
鍋に薄力粉と自家製カレー粉を同量入れ、弱火で混ぜます。ダマを潰しながらバターとサラダ油を加え、まとまりが出るまで練ってカレールーを作ります。
別の鍋に油を熱し、玉ねぎ、人参、じゃがいも、豚肉の順に入れて炒め合わせます。
パウダースパイスは焦げやすいので、必ず弱火でじっくり炒ってください。
カレールーを作る際、瓶の底などを使ってダマをしっかり潰すと滑らかになります。
アクをしっかり取ることで、雑味のないスッキリとした味わいになります。
福神漬けの汁を入れるのが、昭和風の深みのある味にするポイントです。
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