載入中...
ID: 4c71bde6...
ไข่พะโล้สูตรโบราณแท้ๆ ที่ไม่ใช้ผงพะโล้สำเร็จรูป แต่ใช้สามเกลอ (รากผักชี กระเทียม พริกไทย) โขลกสดใหม่ ให้กลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์ เคี่ยวน้ำตาลโตนดจนเป็นคาราเมล ได้น้ำซุปสีสวยเข้มข้น รสชาติกลมกล่อม หมูสามชั้นนุ่มละมุน ไข่และเต้าหู้ชุ่มฉ่ำน้ำพะโล้
Waiting for video to load...
AI-generated recipe. Copyright belongs to original creator. Subscribe to support them!
ต้มไข่แล้วปอกเปลือกเตรียมไว้ → โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทย ให้ละเอียดแล้วนำไปผัดให้หอม → เคี่ยวน้ำตาลโตนดให้เป็นคาราเมล แล้วใส่หมูสามชั้นลงไปผัดกับเครื่องแกง → เติมน้ำเปล่า ใส่ไข่ต้มและเต้าหู้ทอด ปรุงรส แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 1 ชั่วโมง
ต้มไข่แล้วปอกเปลือกเตรียมไว้ → โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทย ให้ละเอียดแล้วนำไปผัดให้หอม → เคี่ยวน้ำตาลโตนดให้เป็นคาราเมล แล้วใส่หมูสามชั้นลงไปผัดกับเครื่องแกง → เติมน้ำเปล่า ใส่ไข่ต้มและเต้าหู้ทอด ปรุงรส แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 1 ชั่วโมง
ไข่พะโล้สูตรโบราณแท้ๆ ที่ไม่ใช้ผงพะโล้สำเร็จรูป แต่ใช้สามเกลอ (รากผักชี กระเทียม พริกไทย) โขลกสดใหม่ ให้กลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์ เคี่ยวน้ำตาลโตนดจนเป็นคาราเมล ได้น้ำซุปสีสวยเข้มข้น รสชาติกลมกล่อม หมูสามชั้นนุ่มละมุน ไข่และเต้าหู้ชุ่มฉ่ำน้ำพะโล้
เริ่มต้นด้วยการต้มไข่ ใส่ไข่ลงในหม้อพร้อมน้ำเย็น จากนั้นใส่เกลือประมาณ 1 ช้อนโต๊ะลงไป เปิดไฟแล้วคนไข่ไปเรื่อยๆ เพื่อให้ไข่แดงอยู่ตรงกลาง
เมื่อน้ำเริ่มเดือด จับเวลาต้มต่อประมาณ 5-6 นาที
เมื่อครบเวลาแล้ว ปิดไฟแล้วนำไข่ไปน็อคน้ำเย็นทันทีเพื่อหยุดการสุก
ปอกเปลือกไข่ โดยใช้วิธีใส่ไข่ในแก้วที่มีน้ำเล็กน้อย ปิดฝาแล้วเขย่าแรงๆ จะทำให้เปลือกร่อนและปอกง่ายขึ้น จากนั้นพักไข่ไว้
หั่นหมูสามชั้นให้เป็นชิ้นพอดีคำ ไม่เล็กเกินไปเพราะเวลาต้มหมูจะหดลง
การใช้ไข่เก่าจะช่วยให้ปอกเปลือกได้ง่ายขึ้น
การคนไข่ขณะต้มจะช่วยให้ไข่แดงอยู่ตรงกลางสวยงาม
ขั้นตอนการเคี่ยวน้ำตาล (ทำคาราเมล) เป็นหัวใจสำคัญของสีและกลิ่นหอมของพะโล้สูตรนี้ ต้องใช้ไฟอ่อนและระวังอย่าให้ไหม้
พะโล้จะอร่อยยิ่งขึ้นเมื่ออุ่นทานในวันถัดไป เพราะรสชาติจะซึมเข้าเนื้อได้ดียิ่งขึ้น
หากน้ำแห้งเกินไปขณะเคี่ยว สามารถเติมน้ำเพิ่มได้
Please log in to join the conversation and earn XP!
Loading comments...