載入中...
ID: 4f624a98...
สูตรสองส่วนที่สมบูรณ์แบบ เริ่มจากการทำซอสผัดไทยรสเด็ดที่สามารถเก็บไว้ได้นาน มีรสชาติเปรี้ยว หวาน เค็ม กลมกล่อมลงตัว จากนั้นนำซอสที่ได้มาใช้ผัดไทยกุ้งสดจานด่วนที่อร่อยเข้มข้น หอมกลิ่นกระทะ เหมือนไปทานที่ร้าน
Waiting for video to load...
AI-generated recipe. Copyright belongs to original creator. Subscribe to support them!
【ซอสผัดไทย】: คั่วกุ้งแห้งและเจียวหอมแดงเตรียมไว้ → 【ซอสผัดไทย】: เคี่ยวน้ำตาลปี๊บให้หอมและมีสีสวย จากนั้นใส่เครื่องปรุงรส (น้ำปลา, น้ำมะขามเปียก, ซอสมะเขือเทศ) เคี่ยวให้เข้ากัน → 【ซอสผัดไทย】: ใส่กุ้งแห้ง, ไชโป๊ะ, และหอมเจียวลงไป เคี่ยวต่ออีกครู่จนซอสข้นได้ที่ → 【ผัดไทยกุ้งสด】: ตั้งกระทะให้ร้อนจัด ผัดกุ้งพอสุกแล้วตักพักไว้ → 【ผัดไทยกุ้งสด】: ผัดเส้นจันท์กับเต้าหู้ ปรุงรสด้วยซอสผัดไทยและเครื่องปรุงอื่นๆ → 【ผัดไทยกุ้งสด】: เขี่ยเส้นไปข้างกระทะ ตอกไข่ ผัดให้สุกแล้วคลุกกับเส้น ใส่ถั่วงอก, กุยช่าย และกุ้ง ผัดเร็วๆ แล้วปิดเตา
【ซอสผัดไทย】: คั่วกุ้งแห้งและเจียวหอมแดงเตรียมไว้ → 【ซอสผัดไทย】: เคี่ยวน้ำตาลปี๊บให้หอมและมีสีสวย จากนั้นใส่เครื่องปรุงรส (น้ำปลา, น้ำมะขามเปียก, ซอสมะเขือเทศ) เคี่ยวให้เข้ากัน → 【ซอสผัดไทย】: ใส่กุ้งแห้ง, ไชโป๊ะ, และหอมเจียวลงไป เคี่ยวต่ออีกครู่จนซอสข้นได้ที่ → 【ผัดไทยกุ้งสด】: ตั้งกระทะให้ร้อนจัด ผัดกุ้งพอสุกแล้วตักพักไว้ → 【ผัดไทยกุ้งสด】: ผัดเส้นจันท์กับเต้าหู้ ปรุงรสด้วยซอสผัดไทยและเครื่องปรุงอื่นๆ → 【ผัดไทยกุ้งสด】: เขี่ยเส้นไปข้างกระทะ ตอกไข่ ผัดให้สุกแล้วคลุกกับเส้น ใส่ถั่วงอก, กุยช่าย และกุ้ง ผัดเร็วๆ แล้วปิดเตา
สูตรสองส่วนที่สมบูรณ์แบบ เริ่มจากการทำซอสผัดไทยรสเด็ดที่สามารถเก็บไว้ได้นาน มีรสชาติเปรี้ยว หวาน เค็ม กลมกล่อมลงตัว จากนั้นนำซอสที่ได้มาใช้ผัดไทยกุ้งสดจานด่วนที่อร่อยเข้มข้น หอมกลิ่นกระทะ เหมือนไปทานที่ร้าน
【ซอสผัดไทย】 นำกุ้งแห้งฝอยไปคั่วในกระทะด้วยไฟกลางค่อนอ่อนจนแห้งและมีกลิ่นหอม จากนั้นตักขึ้นพักไว้
【ซอสผัดไทย】 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชพอประมาณ พอน้ำมันร้อนใส่หอมแดงซอยลงไปเจียว
【ซอสผัดไทย】 เจียวหอมแดงด้วยไฟกลางไปเรื่อยๆ จนกระทั่งหอมสุกและเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นตักขึ้นพักไว้ เหลือแต่น้ำมันเจียวไว้ในกระทะ
【ซอสผัดไทย】 ในกระทะใบเดิม ใส่น้ำตาลปี๊บลงไป ใช้ไฟกลางเคี่ยว
【ซอสผัดไทย】 เคี่ยวน้ำตาลปี๊บไปเรื่อยๆ จนละลายหมด เดือดเป็นฟอง และมีกลิ่นหอมไหม้เล็กน้อย จะช่วยให้ซอสมีสีสวยและกลิ่นหอม
ซอสผัดไทยสูตรนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานเป็นเดือน เมื่อจะใช้ค่อยตักออกมา
การเลือกใช้วัตถุดิบที่ดี เช่น กุ้งแห้งและไชโป๊ะที่ไม่เค็มจัด จะทำให้รสชาติซอสอร่อยลงตัว
เคล็ดลับความหอมของผัดไทยคือการใช้กระทะที่ร้อนจัดและผัดด้วยไฟแรง จะทำให้ได้กลิ่นหอมของกระทะ (wok hei)
หากชอบเส้นนิ่ม สามารถนำเส้นจันท์ไปแช่น้ำก่อนผัดประมาณ 3-5 นาที
Please log in to join the conversation and earn XP!
Loading comments...