ปลาทูต้มเค็ม

เทคนิคการยัดหัวปลาเข้าท้องจะทำให้ปลาดูอ้วนสวยงามน่ารับประทาน

การใช้สับปะรดหรืออ้อยรองก้นกระทะจะช่วยป้องกันไม่ให้ปลาไหม้ติดกระทะ และยังช่วยเพิ่มรสหวานอมเปรี้ยวให้กับน้ำซุปด้วย

การผัดสามเกลอก่อนจะทำให้เครื่องหอมและรสชาติเข้าเนื้อได้ดีขึ้น

รสชาติควรจะออกเค็มนำ หวานตาม และมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยจากมะขามเปียกและสับปะรด

หากต้องการให้ก้างปลานิ่มจนทานได้ทั้งตัว สามารถตุ๋นด้วยไฟอ่อนๆ ข้ามคืนได้เลย