載入中...
ID: b47fc47f...
ปลาทอดราดพริกสามรสเป็นเมนูอาหารไทยยอดนิยมที่โดดเด่นด้วยปลานิลทอดกรอบนอกนุ่มใน ราดด้วยซอสพริกสามรสเข้มข้นที่มีรสชาติเปรี้ยว หวาน เค็ม และเผ็ดกำลังดี เป็นเมนูที่อร่อยครบรส ทานกับข้าวสวยร้อนๆ เข้ากันอย่างลงตัว
Waiting for video to load...
AI-generated recipe. Copyright belongs to original creator. Subscribe to support them!
เตรียมเครื่องปรุงโดยปั่นพริก กระเทียม รากผักชี และเตรียมปลาโดยการบั้งและซับให้แห้ง → ทอดปลาในน้ำมันร้อนจัดจนเหลืองกรอบทั้งสองด้านแล้วพักไว้ → ผัดเครื่องพริกกระเทียมให้หอม จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และเคี่ยวจนซอสข้น → นำซอสที่ได้ราดบนตัวปลาทอด และตกแต่งด้วยผักชีและพริกชี้ฟ้าซอย
เตรียมเครื่องปรุงโดยปั่นพริก กระเทียม รากผักชี และเตรียมปลาโดยการบั้งและซับให้แห้ง → ทอดปลาในน้ำมันร้อนจัดจนเหลืองกรอบทั้งสองด้านแล้วพักไว้ → ผัดเครื่องพริกกระเทียมให้หอม จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และเคี่ยวจนซอสข้น → นำซอสที่ได้ราดบนตัวปลาทอด และตกแต่งด้วยผักชีและพริกชี้ฟ้าซอย
ปลาทอดราดพริกสามรสเป็นเมนูอาหารไทยยอดนิยมที่โดดเด่นด้วยปลานิลทอดกรอบนอกนุ่มใน ราดด้วยซอสพริกสามรสเข้มข้นที่มีรสชาติเปรี้ยว หวาน เค็ม และเผ็ดกำลังดี เป็นเมนูที่อร่อยครบรส ทานกับข้าวสวยร้อนๆ เข้ากันอย่างลงตัว
เตรียมเครื่องตกแต่ง: นำพริกชี้ฟ้าแดงมาผ่าครึ่ง คว้านไส้ออก แล้วซอยเป็นเส้นบางๆ จากนั้นนำไปแช่น้ำไว้เพื่อให้พริกงอสวยงาม
เตรียมเครื่องน้ำราด: หั่นรากผักชีเป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้นนำพริกแดงจินดา, พริกชี้ฟ้าแดงส่วนหนึ่ง และรากผักชีใส่เครื่องปั่น ปั่นพอหยาบ
ใส่กระเทียมตามลงไปในเครื่องปั่น แล้วปั่นต่ออีกครั้งพอหยาบ ไม่ต้องละเอียดมาก พักไว้
เตรียมปลา: นำปลานิลที่ขอดเกล็ดและควักไส้เรียบร้อยแล้ว มาซับน้ำให้แห้งสนิททั้งตัวปลาและในท้องปลา
บั้งตัวปลาทั้งสองด้าน ด้านละประมาณ 3-4 รอย ไม่ต้องถี่เกินไป จากนั้นโรยเกลือเล็กน้อยให้ทั่วตัวปลาทั้งสองด้าน
เคล็ดลับการทอดปลาไม่ให้ติดกระทะคือต้องตั้งกระทะและน้ำมันให้ร้อนจัดก่อนนำปลาลงทอด
การซับตัวปลาให้แห้งสนิทจะช่วยลดการกระเด็นของน้ำมันขณะทอดได้อย่างมาก
หลังจากใส่ปลาลงในกระทะแล้ว ไม่ควรคนหรือขยับปลาทันที ควรรอให้หนังปลาเซ็ตตัวและร่อนออกจากกระทะเองก่อน
รสชาติของน้ำราดสามรสสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามความชอบ โดยให้มีรสเปรี้ยว หวาน และเค็มที่กลมกล่อม
น้ำราดจะมีความข้นมากขึ้นเมื่อเย็นตัวลง ควรเคี่ยวให้ได้ความข้นที่พอเหมาะ
Please log in to join the conversation and earn XP!
Loading comments...