हलवाई स्टाइल खस्ता समोसा
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हलवाई राजू भैया द्वारा बताए गए 5 सीक्रेट्स के साथ बाजार जैसे बेहद खस्ता और स्वादिष्ट समोसे बनाने की आसान रेसिपी। इस रेसिपी में समोसे की पट्टी से लेकर चटपटे आलू मसाले बनाने के सारे राज बताए गए हैं।
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🍳 Cooking Flow
अदरक-मिर्च को कूटकर मसालों और मूंगफली के साथ आलुओं को कढ़ाई छोड़ने तक अच्छे से भूनकर मसाला तैयार करें। → मैदा में नमक, अजवाइन और घी का मोयन देकर बहुत सख्त आटा गूंथें और भीगे कपड़े से ढककर आधे घंटे के लिए रख दें। → लोइयों को बेलकर दो हिस्सों में काटें, ठंडे आलू मसाले में सूखा गरम मसाला और धनिया पत्ता मिलाएं। → पट्टी के किनारों पर पानी लगाकर कोन बनाएं, मसाला भरकर अच्छे से सील करें। → हल्के गर्म (गुनगुने) तेल में समोसे डालकर धीमी आंच पर खस्ता होने तक तलें, अंत में आंच तेज कर सुनहरा निकालें।
Cooking Steps
Brief Cooking Order
अदरक-मिर्च को कूटकर मसालों और मूंगफली के साथ आलुओं को कढ़ाई छोड़ने तक अच्छे से भूनकर मसाला तैयार करें। → मैदा में नमक, अजवाइन और घी का मोयन देकर बहुत सख्त आटा गूंथें और भीगे कपड़े से ढककर आधे घंटे के लिए रख दें। → लोइयों को बेलकर दो हिस्सों में काटें, ठंडे आलू मसाले में सूखा गरम मसाला और धनिया पत्ता मिलाएं। → पट्टी के किनारों पर पानी लगाकर कोन बनाएं, मसाला भरकर अच्छे से सील करें। → हल्के गर्म (गुनगुने) तेल में समोसे डालकर धीमी आंच पर खस्ता होने तक तलें, अंत में आंच तेज कर सुनहरा निकालें।
Introduction
हलवाई राजू भैया द्वारा बताए गए 5 सीक्रेट्स के साथ बाजार जैसे बेहद खस्ता और स्वादिष्ट समोसे बनाने की आसान रेसिपी। इस रेसिपी में समोसे की पट्टी से लेकर चटपटे आलू मसाले बनाने के सारे राज बताए गए हैं।
Step 1
एक ओखली (खलबट्टे) में हरी मिर्च और अदरक डालकर दरदरा कूट लें।
Step 2
उबले और छिले हुए आलुओं को एक बर्तन में तैयार रखें।
Step 3
एक कढ़ाई में सरसों का तेल गर्म करें। तेल गर्म होने पर उसमें पचफोरन और तेजपत्ता डालकर चटकाएं।
Step 4
कढ़ाई में कुटी हुई अदरक और हरी मिर्च का पेस्ट डालें और इसे अच्छे से भूनें।
Step 5
अब इसमें मूंगफली के दाने डालें और अदरक-मिर्च के साथ अच्छे से लाल होने तक भूनें।
Ingredients List
Important Notes
सीक्रेट 1: आलू मसाले को तब तक अच्छे से भूनना चाहिए जब तक कि वह कढ़ाई न छोड़ दे, इससे मसाला बहुत टेस्टी बनता है।
सीक्रेट 2: समोसे को खस्ता बनाने के लिए 700 ग्राम मैदा में लगभग 100-120 ग्राम घी का मोयन देना एकदम सही माप है।
सीक्रेट 3: समोसे का आटा हमेशा बहुत सख्त गूंथना चाहिए, ढीला आटा होने से समोसे खस्ता नहीं बनेंगे।
सीक्रेट 4: आटा गूंथने के बाद आधे घंटे भीगे कपड़े से ढककर रखना जरूरी है ताकि पट्टी बेलते समय फटे नहीं।
सीक्रेट 5: समोसे तलते समय तेल गुनगुना होना चाहिए। तेज गर्म तेल में डालने से समोसे पर बबल्स (छाले) आ जाएंगे और वे अंदर से कच्चे रह जाएंगे।
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