हलवाई जैसे खस्ता समोसे
घर पर आसानी से बनाए जाने वाले हलवाई स्टाइल खस्ता और क्रिस्पी समोसे की रेसिपी। इस रेसिपी में आलू, मटर और मसालों के स्वादिष्ट भरावन के साथ परफेक्ट समोसा बनाना सिखाया गया है।
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🍳 Cooking Flow
मैदा, घी, नमक, अजवाइन और ठंडे पानी से एक सख्त डो तैयार करें और 20 मिनट आराम दें। → पैन में आलू, मटर, पनीर, काजू, किशमिश और मसालों को भूनकर स्वादिष्ट स्टफिंग बनाएं और ठंडा करें। → लोई को बेलकर दो भागों में काटें, पानी की मदद से कोन बनाकर स्टफिंग भरें और किनारों को सील करें। → धीमी आंच पर तेल गरम करके समोसों को सुनहरा और खस्ता होने तक डीप फ्राई करें।
Cooking Steps
Brief Cooking Order
मैदा, घी, नमक, अजवाइन और ठंडे पानी से एक सख्त डो तैयार करें और 20 मिनट आराम दें। → पैन में आलू, मटर, पनीर, काजू, किशमिश और मसालों को भूनकर स्वादिष्ट स्टफिंग बनाएं और ठंडा करें। → लोई को बेलकर दो भागों में काटें, पानी की मदद से कोन बनाकर स्टफिंग भरें और किनारों को सील करें। → धीमी आंच पर तेल गरम करके समोसों को सुनहरा और खस्ता होने तक डीप फ्राई करें।
Introduction
घर पर आसानी से बनाए जाने वाले हलवाई स्टाइल खस्ता और क्रिस्पी समोसे की रेसिपी। इस रेसिपी में आलू, मटर और मसालों के स्वादिष्ट भरावन के साथ परफेक्ट समोसा बनाना सिखाया गया है।
Step 1
एक बड़े कटोरे में 2 कप मैदा लें। इसमें नमक और अजवाइन मिलाकर अच्छी तरह मिक्स करें।
Step 2
मैदे में 80 मिलीलीटर पिघला हुआ घी (मोयन) डालें और हाथों से अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि यह ब्रेडक्रंब जैसा न दिखने लगे और मुट्ठी में बांधने पर बंधने लगे।
Step 3
अब बहुत थोड़े ठंडे पानी का उपयोग करके एक सख्त (टाइट) डो तैयार करें। इसे 20 मिनट के लिए ढककर रख दें।
Step 4
उबले हुए आलुओं को हाथों से थोड़े बड़े टुकड़ों में तोड़ लें (मैश न करें)।
Step 5
एक पैन में 1 चम्मच तेल गरम करें। इसमें जीरा, कद्दूकस किया हुआ अदरक और पनीर के टुकड़े डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें और पनीर को बाहर निकाल लें।
Ingredients List
Important Notes
समोसे को खस्ता बनाने के लिए आटा (डो) बहुत सख्त गूंथना चाहिए, ढीला आटा होने पर समोसे पूड़ी जैसे बन जाएंगे।
आटा गूंथने के लिए हमेशा ठंडे पानी का इस्तेमाल करें, इससे समोसे अधिक खस्ता बनते हैं।
समोसों को हमेशा गुनगुने (बहुत कम गरम) तेल में डालें। तेज गरम तेल में डालने से समोसे की ऊपरी परत पर बुलबुले (bubbles) आ जाएंगे और वे अंदर से कच्चे रह जाएंगे।
किनारों को सील करते समय पानी लगाना न भूलें, वरना तलते समय समोसे खुल सकते हैं और सारा तेल खराब हो सकता है।
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