प्रेशर कुकर वेज दम बिरयानी
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कुकर में आसानी से बनने वाली झटपट वेज दम बिरयानी की रेसिपी, जिसमें चावल को पहले से भिगोने की आवश्यकता नहीं है। यह बिरयानी बहुत ही खुशबूदार, खिली-खिली और स्वादिष्ट बनती है।
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🍳 Cooking Flow
प्याज और पनीर को डीप फ्राई करके अलग रख लें। → कुकर में खड़े मसाले, प्याज, अदरक-लहसुन पेस्ट और सब्जियों को मसालों के साथ भूनें, फिर दही और मसाले मिलाकर धुंआर (धुआं) दें। → कुकर में सब्जियों के ऊपर धुले हुए चावल, बिरिस्ता, धनिया-पुदीना, मसाले, घी और केसर दूध की परतें (लेयरिंग) बनाएं। → पानी डालकर कुकर बंद करें और तेज आंच पर 2 सीटी आने तक पकाएं। → प्रेशर निकलने के बाद बिरयानी को तुरंत थाली में फैलाएं ताकि चावल खिले-खिले रहें।
Cooking Steps
Brief Cooking Order
प्याज और पनीर को डीप फ्राई करके अलग रख लें। → कुकर में खड़े मसाले, प्याज, अदरक-लहसुन पेस्ट और सब्जियों को मसालों के साथ भूनें, फिर दही और मसाले मिलाकर धुंआर (धुआं) दें। → कुकर में सब्जियों के ऊपर धुले हुए चावल, बिरिस्ता, धनिया-पुदीना, मसाले, घी और केसर दूध की परतें (लेयरिंग) बनाएं। → पानी डालकर कुकर बंद करें और तेज आंच पर 2 सीटी आने तक पकाएं। → प्रेशर निकलने के बाद बिरयानी को तुरंत थाली में फैलाएं ताकि चावल खिले-खिले रहें।
Introduction
कुकर में आसानी से बनने वाली झटपट वेज दम बिरयानी की रेसिपी, जिसमें चावल को पहले से भिगोने की आवश्यकता नहीं है। यह बिरयानी बहुत ही खुशबूदार, खिली-खिली और स्वादिष्ट बनती है।
Step 1
बारीक कटी हुई प्याज को कुकर में 1/2 कप गरम तेल में सुनहरा और कुरकुरा (बिरिस्ता) होने तक तल लें, फिर इसे निकाल लें।
Step 2
उसी तेल में पनीर के टुकड़ों को हल्का भूरा होने तक तलें और निकाल लें।
Step 3
कुकर के बचे हुए तेल में जीरा, तेजपत्ता, काली मिर्च, हरी इलायची, दालचीनी और लौंग डालें। फिर इसमें मोटा कटा प्याज डालकर पारदर्शी होने तक भूनें।
Step 4
मटर, अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर 3-4 मिनट तक भूनें ताकि कच्चापन निकल जाए।
Step 5
आलू, बीन्स, फूलगोभी, और गाजर डालें। 1 छोटा चम्मच नमक डालकर सब्जियों को अच्छी तरह भूनें।
Ingredients List
Important Notes
चावल को पहले से भिगोना नहीं है, सिर्फ धोकर तुरंत इस्तेमाल करना है।
दही डालते समय गैस को धीमा रखें या बंद कर दें ताकि दही फटे नहीं।
सब्जियों को बड़ा-बड़ा काटें ताकि कुकर में पकने के बाद वे पूरी तरह गल न जाएं।
पानी का अनुपात सही रखें: 2 कप चावल के लिए कुल 3 कप पानी (1 कप सब्जियों के लिए, 2 कप चावल के लिए) का उपयोग करें।
बिरयानी पकने के बाद कुकर में न छोड़ें, तुरंत थाली में निकालें ताकि कुकिंग प्रोसेस रुक जाए और चावल खिले-खिले रहें।
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