इंस्टेंट सूजी मसाला डोसा
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यह सूजी से बना एक बेहद आसान और तुरंत बनने वाला मसाला डोसा है। बिना दाल-चावल भिगोए और बिना खमीर उठाए, यह डोसा मात्र 15-20 मिनट में एकदम क्रिस्पी और होटल जैसा बनकर तैयार हो जाता है।
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🍳 Cooking Flow
सूजी, बेसन और गेहूं के आटे को पीसकर बारीक पाउडर बनाएं और दही के साथ मिलाकर 10 मिनट के लिए रख दें। → कढ़ाई में तेल गरम कर सरसों, चना दाल, मसाले, प्याज और उबले आलू मिलाकर स्वादिष्ट आलू मसाला तैयार करें। → भीगे हुए सूजी के बैटर में पानी और बेकिंग सोडा मिलाकर सही कंसिस्टेंसी का डोसा बैटर तैयार करें। → गरम तवे को पानी छिड़ककर ठंडा करें, फिर मध्यम आंच पर बैटर फैलाकर डोसा बनाएं। → तेज आंच पर डोसे को क्रिस्पी होने तक सेकें, आलू मसाला भरकर फोल्ड करें और गरमागरम परोसें।
Cooking Steps
Brief Cooking Order
सूजी, बेसन और गेहूं के आटे को पीसकर बारीक पाउडर बनाएं और दही के साथ मिलाकर 10 मिनट के लिए रख दें। → कढ़ाई में तेल गरम कर सरसों, चना दाल, मसाले, प्याज और उबले आलू मिलाकर स्वादिष्ट आलू मसाला तैयार करें। → भीगे हुए सूजी के बैटर में पानी और बेकिंग सोडा मिलाकर सही कंसिस्टेंसी का डोसा बैटर तैयार करें। → गरम तवे को पानी छिड़ककर ठंडा करें, फिर मध्यम आंच पर बैटर फैलाकर डोसा बनाएं। → तेज आंच पर डोसे को क्रिस्पी होने तक सेकें, आलू मसाला भरकर फोल्ड करें और गरमागरम परोसें।
Introduction
यह सूजी से बना एक बेहद आसान और तुरंत बनने वाला मसाला डोसा है। बिना दाल-चावल भिगोए और बिना खमीर उठाए, यह डोसा मात्र 15-20 मिनट में एकदम क्रिस्पी और होटल जैसा बनकर तैयार हो जाता है।
Step 1
एक मिक्सर जार में 1 कप सूजी, 1 बड़ा चम्मच बेसन और 1 बड़ा चम्मच गेहूं का आटा डालें। इसका ढक्कन लगाकर पीसकर बारीक पाउडर बना लें।
Step 2
पिसे हुए पाउडर को एक बड़े मिक्सिंग बाउल में निकालें। इसमें स्वादानुसार नमक और 1 कप दही डालकर अच्छी तरह मिला लें। इसे ढककर 10 मिनट के लिए रख दें ताकि सूजी फूल जाए।
Step 3
आलू मसाला बनाने के लिए एक कढ़ाई में 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें। तेल गरम होने पर सरसों, चना दाल, कढ़ी पत्ता, कटी हुई अदरक और हरी मिर्च डालकर तड़काएं।
Step 4
तड़के में कटे हुए प्याज डालें और तेज आंच पर 1 मिनट के लिए भूनें। अब इसमें स्वादानुसार नमक, लाल मिर्च पाउडर और हल्दी पाउडर डालकर 2 मिनट तक प्याज को हल्का पकने (पारदर्शी होने) तक पकाएं।
Step 5
अब इसमें उबले और कटे हुए आलू और हरा धनिया डालें। धीमी आंच पर सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाते हुए 1 मिनट तक पकाएं। आपका डोसे का आलू मसाला तैयार है, गैस बंद कर दें।
Ingredients List
Important Notes
डोसा बैटर में गेहूं का आटा डालने से अच्छी बाइंडिंग आती है और बेसन से सुंदर रंग और बेहतरीन स्वाद मिलता है।
सूजी के डोसे को हमेशा तेज आंच (High Flame) पर ही सेकें, कम आंच पर यह कड़क या सूखा हो जाता है और सही रंग नहीं आता।
तवे पर बैटर फैलाने से पहले तवे को पानी छिड़ककर थोड़ा ठंडा करना बहुत जरूरी है ताकि बैटर आसानी से फैल सके।
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