मसाला डोसा
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मसाला डोसा एक बेहद लोकप्रिय दक्षिण भारतीय व्यंजन है। इस रेसिपी में तवे पर फैले कुरकुरे डोसे के अंदर चटपटा आलू मसाला भरा जाता है, जिसे गर्मागर्म सांभर और नारियल की चटनी के साथ परोसा जाता है।
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🍳 Cooking Flow
उबले हुए आलू को मैश करें और तड़के में प्याज-टमाटर भूनें। → मसालों, सांभर मसाला और मटर के साथ आलू मिलाकर चटपटा आलू मसाला तैयार करें। → गर्म डोसा तवे पर पानी छिड़ककर साफ करें और डोसा बैटर को गोल फैलाएं। → डोसे के क्रिस्पी होने पर बीच में आलू मसाला रखकर मोड़ें और सांभर-चटनी के साथ परोसें।
Cooking Steps
Brief Cooking Order
उबले हुए आलू को मैश करें और तड़के में प्याज-टमाटर भूनें। → मसालों, सांभर मसाला और मटर के साथ आलू मिलाकर चटपटा आलू मसाला तैयार करें। → गर्म डोसा तवे पर पानी छिड़ककर साफ करें और डोसा बैटर को गोल फैलाएं। → डोसे के क्रिस्पी होने पर बीच में आलू मसाला रखकर मोड़ें और सांभर-चटनी के साथ परोसें।
Introduction
मसाला डोसा एक बेहद लोकप्रिय दक्षिण भारतीय व्यंजन है। इस रेसिपी में तवे पर फैले कुरकुरे डोसे के अंदर चटपटा आलू मसाला भरा जाता है, जिसे गर्मागर्म सांभर और नारियल की चटनी के साथ परोसा जाता है।
Step 1
सबसे पहले उबले हुए आलू को अच्छी तरह कद्दूकस (grate) या मैश कर लें ताकि वे मसाले में आसानी से मिल जाएं।
Step 2
एक कड़ाही में तेल गरम करें, उसमें राई डालें। जब राई चटकने लगे तो चना दाल और उड़द दाल डालकर धीमी आंच पर सुनहरा होने तक भूनें।
Step 3
अब कड़ाही में करी पत्ता और बारीक कटे हुए प्याज डालें और प्याज का रंग हल्का पारदर्शी होने तक भूनें।
Step 4
अब इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, कटी हुई हरी मिर्च और घिसा हुआ अदरक डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
Step 5
सांभर मसाला डालें और फिर बारीक कटे हुए टमाटर डालें।
Ingredients List
Important Notes
डोसा बनाने से पहले तवे का तापमान नियंत्रित करना बहुत जरूरी है, इसलिए हर डोसा बनाने से पहले पानी छिड़क कर तवे को पोंछ लें।
यदि आप नॉन-स्टिक तवे के बजाय लोहे के तवे का उपयोग कर रहे हैं, तो बैटर फैलाने से पहले तवे को तेल से अच्छी तरह चिकना कर लें।
आलू मसाले में सांभर मसाला डालने से इसका स्वाद बिल्कुल बाजार जैसा और प्रामाणिक दक्षिण भारतीय बनता है।
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