मटन करी
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यह शेफ कुणाल कपूर द्वारा बनाई गई एक बेहद स्वादिष्ट और खुशबूदार मटन करी की रेसिपी है। इसमें घर पर तैयार किए गए विशेष मीट मसाला, दही और टमाटर प्यूरी का उपयोग करके मटन को धीमी आंच पर पकाया जाता है, जिससे मटन एकदम नरम और रसीला बनता है।
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🍳 Cooking Flow
विशेष मीट गरम मसाला को पैन में हल्का भूनकर पीस लें। → मटन को नमक, अदरक-लहसुन पेस्ट और हल्दी के साथ मैरिनेट करें। → तेल में साबुत मसाले और प्याज को गहरा भूरा होने तक भूनें, फिर मटन डालकर तेज आंच पर भूनें। → सूखे मसाले, दही और टमाटर प्यूरी डालकर तब तक भूनें जब तक तेल अलग न हो जाए। → पानी डालकर ढकें और धीमी आंच पर मटन के पूरी तरह नरम होने तक पकाएं।
Cooking Steps
Brief Cooking Order
विशेष मीट गरम मसाला को पैन में हल्का भूनकर पीस लें। → मटन को नमक, अदरक-लहसुन पेस्ट और हल्दी के साथ मैरिनेट करें। → तेल में साबुत मसाले और प्याज को गहरा भूरा होने तक भूनें, फिर मटन डालकर तेज आंच पर भूनें। → सूखे मसाले, दही और टमाटर प्यूरी डालकर तब तक भूनें जब तक तेल अलग न हो जाए। → पानी डालकर ढकें और धीमी आंच पर मटन के पूरी तरह नरम होने तक पकाएं।
Introduction
यह शेफ कुणाल कपूर द्वारा बनाई गई एक बेहद स्वादिष्ट और खुशबूदार मटन करी की रेसिपी है। इसमें घर पर तैयार किए गए विशेष मीट मसाला, दही और टमाटर प्यूरी का उपयोग करके मटन को धीमी आंच पर पकाया जाता है, जिससे मटन एकदम नरम और रसीला बनता है।
Step 1
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Step 2
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Step 3
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Step 4
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Step 5
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Ingredients List
Important Notes
मटन हमेशा ताजा ही खरीदें, फ्रोजन मटन पकाने में ज्यादा समय लेता है और स्वाद भी उतना अच्छा नहीं आता।
ताजे मटन का रंग गहरा गुलाबी होना चाहिए और हाथ से छूने पर वह चिपचिपा (slimy) महसूस नहीं होना चाहिए।
दही को मटन में डालने से पहले हमेशा अच्छे से फेंट लें ताकि ग्रेवी फटे नहीं और दानेदार न बने।
आप चाहें तो पानी डालने वाले स्टेप के बाद इसे प्रेशर कुकर में भी पका सकते हैं, जिससे मटन जल्दी गल जाएगा।
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