ढाबा स्टाइल बटर चिकन
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यह एक आसान और बेहद स्वादिष्ट ढाबा स्टाइल बटर चिकन की रेसिपी है जिसमें बिना काजू या भारी क्रीम के बेहतरीन स्वाद मिलता है। कोयले के धुएँ (धुंगार) से इसमें एक बेहतरीन तंदूरी और स्मोकी फ्लेवर आता है।
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🍳 Cooking Flow
चिकन को पहले नींबू-नमक और फिर दही-मसालों के साथ दो बार मैरिनेट करें। → खड़े मसालों और कसूरी मेथी को भूनकर एक खुशबूदार बटर चिकन मसाला पीस लें। → प्याज, टमाटर प्यूरी, दही और बेसिक मसालों को भूनकर ग्रेवी तैयार करें। → चिकन को पैन में ग्रिल करें, फिर ग्रेवी में डालकर पूरी तरह पकने तक उबालें। → मक्खन, क्रीम, शहद और जलते कोयले (धुंगार) से स्मोकी फ्लेवर देकर परोसें।
Cooking Steps
Brief Cooking Order
चिकन को पहले नींबू-नमक और फिर दही-मसालों के साथ दो बार मैरिनेट करें। → खड़े मसालों और कसूरी मेथी को भूनकर एक खुशबूदार बटर चिकन मसाला पीस लें। → प्याज, टमाटर प्यूरी, दही और बेसिक मसालों को भूनकर ग्रेवी तैयार करें। → चिकन को पैन में ग्रिल करें, फिर ग्रेवी में डालकर पूरी तरह पकने तक उबालें। → मक्खन, क्रीम, शहद और जलते कोयले (धुंगार) से स्मोकी फ्लेवर देकर परोसें।
Introduction
यह एक आसान और बेहद स्वादिष्ट ढाबा स्टाइल बटर चिकन की रेसिपी है जिसमें बिना काजू या भारी क्रीम के बेहतरीन स्वाद मिलता है। कोयले के धुएँ (धुंगार) से इसमें एक बेहतरीन तंदूरी और स्मोकी फ्लेवर आता है।
Step 1
चिकन को साफ करके मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।
Step 2
पहला मैरिनेशन: चिकन में कटी हरी मिर्च, आधा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट, नमक और नींबू का रस मिलाकर 15-20 मिनट के लिए रख दें।
Step 3
बटर चिकन मसाला तैयार करना: इलायची, जीरा, धनिया के बीज, काली मिर्च और नमक को सूखा भूनें, फिर कसूरी मेथी डालकर भूनें और बारीक पीस लें।
Step 4
कोयले के एक टुकड़े को गैस बर्नर पर सीधे रखकर अच्छी तरह लाल होने तक गर्म करें।
Step 5
दूसरा मैरिनेशन: चिकन का अतिरिक्त पानी निचोड़ लें। फिर उसमें देगी मिर्च, हल्दी, धनिया पाउडर और 2 चम्मच दही मिलाकर अच्छी तरह मैरिनेट करें।
Ingredients List
Important Notes
हड्डी वाले चिकन का उपयोग करने से ग्रेवी में अधिक गहरा और प्रामाणिक स्वाद आता है।
दूसरे मैरिनेशन से पहले चिकन का पानी अच्छी तरह निचोड़ना आवश्यक है ताकि मसाला चिकन पर चिपका रहे।
प्याज को बहुत ज्यादा ब्राउन न करें, केवल सॉफ्ट होने तक ही पकाएं ताकि ग्रेवी का सही लाल रंग बना रहे।
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