ढाबा स्टाइल लहसुनी पालक पनीर
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यह ढाबा स्टाइल लहसुनी पालक पनीर की एक बेहतरीन रेसिपी है, जिसमें पालक का प्राकृतिक हरा रंग और लहसुन का शानदार स्वाद बरकरार रहता है। बेसन और मलाई मिलाने से ग्रेवी बहुत ही मखमली और स्वादिष्ट बनती है।
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🍳 Cooking Flow
पालक और हरी मिर्च को चीनी वाले पानी में उबालें और तुरंत बर्फ के पानी में डालकर ठंडा करें। → पालक के एक हिस्से को दरदरा और बाकी हिस्से को बर्फ के साथ बारीक पीसकर प्यूरी बना लें। → पनीर को तेल में हल्का सा टॉस करके निकाल लें, फिर उसी तेल में लहसुन, प्याज, मसाले और बेसन भूनें। → दोनों तरह के पालक के पेस्ट को मसालों के साथ पकाएं, फिर मलाई, गरम मसाला और पनीर डालकर पकाएं। → घी, जीरा, लहसुन और लाल मिर्च का तड़का लगाकर गरमागरम परोसें।
Cooking Steps
Brief Cooking Order
पालक और हरी मिर्च को चीनी वाले पानी में उबालें और तुरंत बर्फ के पानी में डालकर ठंडा करें। → पालक के एक हिस्से को दरदरा और बाकी हिस्से को बर्फ के साथ बारीक पीसकर प्यूरी बना लें। → पनीर को तेल में हल्का सा टॉस करके निकाल लें, फिर उसी तेल में लहसुन, प्याज, मसाले और बेसन भूनें। → दोनों तरह के पालक के पेस्ट को मसालों के साथ पकाएं, फिर मलाई, गरम मसाला और पनीर डालकर पकाएं। → घी, जीरा, लहसुन और लाल मिर्च का तड़का लगाकर गरमागरम परोसें।
Introduction
यह ढाबा स्टाइल लहसुनी पालक पनीर की एक बेहतरीन रेसिपी है, जिसमें पालक का प्राकृतिक हरा रंग और लहसुन का शानदार स्वाद बरकरार रहता है। बेसन और मलाई मिलाने से ग्रेवी बहुत ही मखमली और स्वादिष्ट बनती है।
Step 1
पालक उबालने के लिए पानी गरम करें, उसमें 1/2 छोटा चम्मच चीनी डालें। दूसरे कटोरे में बर्फ का ठंडा पानी तैयार रखें।
Step 2
उबलते पानी में पालक और हरी मिर्च डालें और इसे 2-3 मिनट तक उबलने दें।
Step 3
पालक को उबलते पानी से निकालकर तुरंत बर्फ वाले ठंडे पानी में डालें ताकि इसका हरा रंग बना रहे।
Step 4
थोड़ा सा पालक निकालकर बिना पानी डाले मिक्सर में दरदरा पीस लें और ग्रेवी के बेहतरीन टेक्सचर के लिए इसे अलग रख दें।
Step 5
बाकी बचे पालक को बर्फ के टुकड़ों के साथ मिक्सर में पीसकर एकदम बारीक और स्मूथ प्यूरी बना लें।
Ingredients List
Important Notes
पालक उबालते समय पानी में चीनी डालने और बाद में बर्फ के पानी में डालने से पालक का प्राकृतिक हरा रंग बरकरार रहता है।
पनीर को ज़्यादा फ्राई न करें, सिर्फ गरम तेल में 15-20 सेकंड टॉस करने से पनीर बहुत ही सॉफ्ट रहता है।
बेसन मिलाने से ग्रेवी को अच्छा टेक्सचर और सोंधापन मिलता है और पानी अलग नहीं होता।
पालक प्यूरी पकाते समय पैन को पूरा न ढकें, आधा ढकने से पालक का रंग काला नहीं पड़ता।
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