कुकर में नानखताई
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कुकर में बनाई गई नानखताई एक पारंपरिक और बेहद लोकप्रिय भारतीय कुकी है। इसे बिना ओवन के, प्रेशर कुकर में नमक को हीट डिस्ट्रीब्यूटर के रूप में इस्तेमाल करके आसानी से बेक किया जा सकता है। यह मुंह में घुल जाने वाली बेहद खस्ता और स्वादिष्ट बनती है।
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🍳 Cooking Flow
मैदा, सूजी और बेसन को मिलाकर रख लें। → घी और पिसी हुई चीनी को हल्का और फूला हुआ होने तक फेंटें, फिर उसमें बेकिंग पाउडर और इलायची मिलाकर आटा गूंथ लें। → कुकर में नमक और स्टैंड रखकर उसे तेज आंच पर गरम होने के लिए छोड़ दें। → आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाकर प्लेट में रखें, उन पर क्रॉस का निशान बनाएं और पिस्ता से सजाएं। → तैयार प्लेट को कुकर में रखकर मध्यम आंच पर 12-15 मिनट के लिए सुनहरा होने तक बेक करें।
Cooking Steps
Brief Cooking Order
मैदा, सूजी और बेसन को मिलाकर रख लें। → घी और पिसी हुई चीनी को हल्का और फूला हुआ होने तक फेंटें, फिर उसमें बेकिंग पाउडर और इलायची मिलाकर आटा गूंथ लें। → कुकर में नमक और स्टैंड रखकर उसे तेज आंच पर गरम होने के लिए छोड़ दें। → आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाकर प्लेट में रखें, उन पर क्रॉस का निशान बनाएं और पिस्ता से सजाएं। → तैयार प्लेट को कुकर में रखकर मध्यम आंच पर 12-15 मिनट के लिए सुनहरा होने तक बेक करें।
Introduction
कुकर में बनाई गई नानखताई एक पारंपरिक और बेहद लोकप्रिय भारतीय कुकी है। इसे बिना ओवन के, प्रेशर कुकर में नमक को हीट डिस्ट्रीब्यूटर के रूप में इस्तेमाल करके आसानी से बेक किया जा सकता है। यह मुंह में घुल जाने वाली बेहद खस्ता और स्वादिष्ट बनती है।
Step 1
एक मिक्सिंग बाउल में मैदा, सूजी और बेसन को डालकर चम्मच की सहायता से अच्छी तरह मिला लें।
Step 2
एक दूसरे बड़े प्याले में घी और पिसी हुई चीनी डालें। इन्हें व्हिस्क (whisk) या चम्मच से तब तक अच्छी तरह फेंटें जब तक कि मिश्रण हल्का, सफेद और फूला हुआ (fluffy) न दिखने लगे।
Step 3
चीनी और घी के मिश्रण में बेकिंग पाउडर और इलायची पाउडर डालें और अच्छी तरह मिला लें।
Step 4
तैयार मिश्रण में मैदा, सूजी और बेसन का सूखा मिश्रण डालें। इसे हल्के हाथों से मिलाते हुए गूंथकर एक नरम आटा (dough) तैयार करें।
Step 5
कुकर को गैस पर रखें। इसमें आधा किलो नमक डालें और नमक के ऊपर एक जाली स्टैंड (jali stand) रखें। कुकर को ढक्कन से ढक दें और तेज आंच पर 7-8 मिनट के लिए गरम होने दें।
Ingredients List
Important Notes
बेकिंग प्रक्रिया के लिए नमक का उपयोग हीट को समान रूप से वितरित करने के लिए किया जाता है। बेकिंग के बाद इस नमक को ठंडा करके डिब्बे में रख लें और बार-बार उपयोग कर सकते हैं।
नानखताई को प्लेट में रखते समय हमेशा थोड़ी दूरी बनाए रखें, क्योंकि बेक होते समय इनका आकार फूलकर बड़ा हो जाता है।
नानखताई को पूरी तरह से ठंडा होने के बाद ही प्लेट से निकालें, क्योंकि गर्म होने पर ये बहुत नाजुक होती हैं और टूट सकती हैं।
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