तुरई मूंग दाल की सब्जी
यह तुरई और मूंग दाल की एक बेहद स्वादिष्ट, हल्की और स्वास्थ्यवर्धक घरेलू सब्जी है। सरसों के तेल और खड़े मसालों के तड़के के साथ पकी यह सब्जी गरमागरम पराठों के साथ लाजवाब लगती है।
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🍳 Cooking Flow
तुरई को छीलकर मध्यम टुकड़ों में काटें और मूंग दाल को 1 घंटे के लिए भिगोएं। → कड़ाही में सरसों का तेल गर्म करके हींग, खड़े मसाले, अदरक-हरी मिर्च और प्याज को भूनें। → हल्दी, मिर्च, धनिया पाउडर और टमाटर डालकर नरम होने तक पकाएं। → तुरई और भीगी मूंग दाल डालें, हल्का पानी छिड़कें और ढककर पकने दें। → दाल-तुरई पकने पर कसूरी मेथी, हरा धनिया और गरम मसाला मिलाकर परोसें।
Cooking Steps
Brief Cooking Order
तुरई को छीलकर मध्यम टुकड़ों में काटें और मूंग दाल को 1 घंटे के लिए भिगोएं। → कड़ाही में सरसों का तेल गर्म करके हींग, खड़े मसाले, अदरक-हरी मिर्च और प्याज को भूनें। → हल्दी, मिर्च, धनिया पाउडर और टमाटर डालकर नरम होने तक पकाएं। → तुरई और भीगी मूंग दाल डालें, हल्का पानी छिड़कें और ढककर पकने दें। → दाल-तुरई पकने पर कसूरी मेथी, हरा धनिया और गरम मसाला मिलाकर परोसें।
Introduction
यह तुरई और मूंग दाल की एक बेहद स्वादिष्ट, हल्की और स्वास्थ्यवर्धक घरेलू सब्जी है। सरसों के तेल और खड़े मसालों के तड़के के साथ पकी यह सब्जी गरमागरम पराठों के साथ लाजवाब लगती है।
Step 1
एक पीलर की मदद से तुरई को अच्छे से छील लें, विशेष रूप से इसके ऊपर के कड़े रेशों (ridges) को हटा दें।
Step 2
छीली हुई तुरई को मध्यम आकार के टुकड़ों (चंक्स) में काट लें। ध्यान रहे कि टुकड़े बहुत छोटे न हों।
Step 3
धुली मूंग दाल को साफ पानी में कम से कम 1 घंटे के लिए भिगोकर रख दें।
Step 4
एक कड़ाही में सरसों का तेल डालकर अच्छी तरह गरम करें।
Step 5
गर्म तेल में हींग, साबुत सूखी लाल मिर्च, जीरा और साबुत काली मिर्च डालकर चटकाएं।
Ingredients List
Important Notes
सब्जी के लिए हमेशा नरम और ताजी तुरई का चयन करें, जिसके बीज पके और सख्त न हों।
मूंग दाल को कम से कम 1 घंटे के लिए जरूर भिगोएं ताकि वह तुरई के साथ ही आसानी से पक जाए।
सब्जी में बहुत अधिक पानी न डालें क्योंकि तुरई पकने पर अपना प्राकृतिक पानी छोड़ती है।
मूंग दाल को इतना ही पकाएं कि वह नरम हो जाए लेकिन पूरी तरह घुलकर मैश न हो।
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