गेहूँ के आटे से बनी तंदूरी रोटी और गार्लिक नान
बिना मैदा और बिना तंदूर के सीधे लोहे के तवे पर बनाई गई सुपर सॉफ्ट और हेल्दी तंदूरी रोटी और गार्लिक नान की आसान रेसिपी। यह होटल और ढाबे जैसी स्वादिष्ट बनती है और इसे घर पर कम मेहनत में आसानी से तैयार किया जा सकता है।
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🍳 Cooking Flow
आटा, दही, चीनी, नमक और ईनो को मिलाकर मध्यम सख्त आटा गूंथें और 15 मिनट के लिए फर्मेंट होने दें। → आटे की लोइयां बनाकर तंदूरी रोटी (कलौंजी और मेथी के साथ) और गार्लिक नान (लहसुन और धनिए के साथ) बेल लें। → रोटी के पीछे अच्छी तरह पानी लगाएं और उसे गर्म लोहे के तवे पर चिपका दें। → ऊपर बबल्स आने पर तवे को उल्टा करके डायरेक्ट गैस की फ्लेम पर चारों तरफ से सेकें। → रोटी को तवे से निकालें, नीचे की तरफ से डायरेक्ट आंच पर थोड़ा और सेकें और फिर मक्खन लगाकर गरमा-गरम परोसें।
Cooking Steps
Brief Cooking Order
आटा, दही, चीनी, नमक और ईनो को मिलाकर मध्यम सख्त आटा गूंथें और 15 मिनट के लिए फर्मेंट होने दें। → आटे की लोइयां बनाकर तंदूरी रोटी (कलौंजी और मेथी के साथ) और गार्लिक नान (लहसुन और धनिए के साथ) बेल लें। → रोटी के पीछे अच्छी तरह पानी लगाएं और उसे गर्म लोहे के तवे पर चिपका दें। → ऊपर बबल्स आने पर तवे को उल्टा करके डायरेक्ट गैस की फ्लेम पर चारों तरफ से सेकें। → रोटी को तवे से निकालें, नीचे की तरफ से डायरेक्ट आंच पर थोड़ा और सेकें और फिर मक्खन लगाकर गरमा-गरम परोसें।
Introduction
बिना मैदा और बिना तंदूर के सीधे लोहे के तवे पर बनाई गई सुपर सॉफ्ट और हेल्दी तंदूरी रोटी और गार्लिक नान की आसान रेसिपी। यह होटल और ढाबे जैसी स्वादिष्ट बनती है और इसे घर पर कम मेहनत में आसानी से तैयार किया जा सकता है।
Step 1
एक बड़े मिक्सिंग बाउल में 2 कप गेहूँ का आटा लें।
Step 2
आटे में 1 छोटा चम्मच चीनी, 1/2 छोटा चम्मच नमक और 3 बड़े चम्मच दही डालें।
Step 3
इसमें 1/2 छोटा चम्मच ईनो फ्रूट सॉल्ट डालें और सभी सूखी सामग्रियों को हाथों से अच्छी तरह मिला लें।
Step 4
अब आवश्यकतानुसार सामान्य पानी मिलाते हुए थोड़ा सख्त (stiff) आटा गूंध लें।
Step 5
गूंधे हुए आटे पर 1 बड़ा चम्मच तेल डालें, उसे चिकना करें और ढककर 15 मिनट के लिए अलग रख दें ताकि आटा फर्मेंट हो जाए।
Ingredients List
Important Notes
तंदूरी रोटी बनाने के लिए कभी भी नॉन-स्टिक तवे का इस्तेमाल न करें, क्योंकि इस पर रोटी नहीं चिपकेगी। केवल लोहे या एल्युमिनियम के तवे का ही प्रयोग करें।
यदि आपके पास ईनो नहीं है, तो आप इसकी जगह 1/4 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा (मीठा सोडा) का उपयोग कर सकते हैं।
रोटी के पिछले हिस्से पर पानी अच्छी तरह और समान रूप से लगाना बहुत महत्वपूर्ण है, ताकि तवे को उल्टा करने पर रोटी गिरे नहीं।
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