प्रेशर कुकर छोले
प्रेशर कुकर में सभी सामग्री को एक साथ डालकर बेहद आसान और झटपट तरीके से बाजार जैसे स्वादिष्ट, गाढ़े और नरम छोले बनाने की अनोखी रेसिपी।
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🍳 Cooking Flow
कुकर में चने, प्याज, टमाटर, साबुत मसाले, नमक और पानी डालकर 5-6 सीटी आने तक उबालें। → टमाटर के छिलके और खड़े मसाले निकालकर टमाटर-प्याज को कुकर में ही मैश करें। → चाय का उबला पानी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च और छोले मसाला डालकर उबालें। → गैस बंद करके बेकिंग सोडा डालें, फिर गरम मसाला, अमचूर और कसूरी मेथी डालकर ग्रेवी गाढ़ी होने तक पकाएं। → सरसों के तेल में हींग, जीरा, मिर्च, अदरक और कश्मीरी लाल मिर्च का तड़का लगाकर छोलों में मिलाएं।
Cooking Steps
Brief Cooking Order
कुकर में चने, प्याज, टमाटर, साबुत मसाले, नमक और पानी डालकर 5-6 सीटी आने तक उबालें। → टमाटर के छिलके और खड़े मसाले निकालकर टमाटर-प्याज को कुकर में ही मैश करें। → चाय का उबला पानी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च और छोले मसाला डालकर उबालें। → गैस बंद करके बेकिंग सोडा डालें, फिर गरम मसाला, अमचूर और कसूरी मेथी डालकर ग्रेवी गाढ़ी होने तक पकाएं। → सरसों के तेल में हींग, जीरा, मिर्च, अदरक और कश्मीरी लाल मिर्च का तड़का लगाकर छोलों में मिलाएं।
Introduction
प्रेशर कुकर में सभी सामग्री को एक साथ डालकर बेहद आसान और झटपट तरीके से बाजार जैसे स्वादिष्ट, गाढ़े और नरम छोले बनाने की अनोखी रेसिपी।
Step 1
रात भर भीगे हुए काबुली चनों को धोकर प्रेशर कुकर में डालें।
Step 2
टमाटर के ऊपरी हिस्से को काटकर आधा कर लें। प्याज को भी मोटा-मोटा काट लें।
Step 3
कुकर में चनों के साथ कटे हुए टमाटर, प्याज, दालचीनी, हरी मिर्च, बड़ी इलायची, लौंग, तेजपत्ता और नमक डालें।
Step 4
कुकर में केवल इतना पानी डालें जिससे चने ढक जाएं। कुकर बंद करके मध्यम-धीमी आंच पर 5-6 सीटी आने तक पकाएं।
Step 5
एक अलग पैन में 2 कप पानी और 2 बड़े चम्मच चाय पत्ती डालकर उबालें, जब तक कि पानी आधा (1 कप) न रह जाए।
Ingredients List
Important Notes
छोले बनाने के लिए हमेशा फ्रेश चनों का इस्तेमाल करें, 6 महीने से पुराने चने सख्त रह जाते हैं और ठीक से गलते नहीं हैं।
कुकर में पानी सिर्फ चनों को ढकने जितना ही डालें, ज्यादा पानी होने पर बाद में सुखाने में बहुत समय लगेगा।
टमाटर के छिलके उबालने के बाद निकालना न भूलें, क्योंकि ये ग्रेवी में मिक्स नहीं होते हैं।
चाय के पानी के एसिडिक नेचर के साथ बेकिंग सोडा मिलकर रासायनिक प्रतिक्रिया करता है जिससे चने का छिलका बेहद नरम और मक्खन जैसा हो जाता है।
ग्रेवी को बहुत ज्यादा सूखा न करें, क्योंकि ठंडे होने पर छोले स्टार्च रिलीज करते हैं जिससे ग्रेवी अपने आप गाढ़ी हो जाती है।
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