प्रेशर कुकर चिकन बिरयानी
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यह प्रेशर कुकर में झटपट बनने वाली एक आसान और स्वादिष्ट चिकन बिरयानी की रेसिपी है। इसमें बिना लंबे मैरीनेशन और बिना चावल को अलग से उबाले, एक ही कुकर में एकदम खिले-खिले चावल और जूसी चिकन के साथ परफेक्ट बिरयानी तैयार होती है।
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🍳 Cooking Flow
चिकन को मसालों और दही के साथ कोट करके एक तरफ रखें। → कुकर में तेल गर्म करके प्याज को सुनहरा होने तक तलें और निकाल लें। → बचे तेल में खड़े मसाले भूनें और चिकन को 3 मिनट तक पकाएं। → चिकन के ऊपर पुदीना, धनिया, तले प्याज, चावल, केसर-दूध और घी की परतें लगाएं। → बराबर मात्रा में पानी डालकर कुकर बंद करें और तेज आंच पर 2 सीटी आने तक पकाएं।
Cooking Steps
Brief Cooking Order
चिकन को मसालों और दही के साथ कोट करके एक तरफ रखें। → कुकर में तेल गर्म करके प्याज को सुनहरा होने तक तलें और निकाल लें। → बचे तेल में खड़े मसाले भूनें और चिकन को 3 मिनट तक पकाएं। → चिकन के ऊपर पुदीना, धनिया, तले प्याज, चावल, केसर-दूध और घी की परतें लगाएं। → बराबर मात्रा में पानी डालकर कुकर बंद करें और तेज आंच पर 2 सीटी आने तक पकाएं।
Introduction
यह प्रेशर कुकर में झटपट बनने वाली एक आसान और स्वादिष्ट चिकन बिरयानी की रेसिपी है। इसमें बिना लंबे मैरीनेशन और बिना चावल को अलग से उबाले, एक ही कुकर में एकदम खिले-खिले चावल और जूसी चिकन के साथ परफेक्ट बिरयानी तैयार होती है।
Step 1
चिकन के टुकड़ों, विशेषकर ड्रमस्टिक्स पर गहरे कट लगाएं ताकि मसाले अंदर तक जा सकें।
Step 2
चिकन में 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट, 1/2 छोटा चम्मच हल्दी, 1 छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1 छोटा चम्मच नमक और 1 छोटा चम्मच बिरयानी मसाला डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
Step 3
अब चिकन में 4 बड़े चम्मच (100 ग्राम) दही डालें और इसे चिकन के टुकड़ों पर अच्छी तरह कोट करें। इसे एक तरफ रख दें।
Step 4
2 प्याजों को पतला-पतला काट लें और हाथों से मसलकर उनके लच्छों को अलग कर लें ताकि वे आसानी से समान रूप से भुन सकें।
Step 5
प्रेशर कुकर में 1/3 कप तेल तेज आंच पर गर्म करें। इसमें कटे हुए प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। आंच धीमी करके प्याज को लगातार चलाते रहें और तुरंत निकाल लें।
Ingredients List
Important Notes
चिकन में दही की मात्रा 100 ग्राम से अधिक न रखें, अन्यथा कुकर के तल में अधिक नमी रह जाएगी और चावल चिपचिपे हो जाएंगे।
चावल को पहले से भिगोना नहीं है, केवल धोकर पानी छान लेना है, ताकि वे कुकर में पकते समय टूटे नहीं।
प्याज को बहुत कम तेल में तलने के लिए उन्हें हाथ से मसलकर अलग करना बहुत जरूरी है।
3 लीटर के कुकर के लिए 600 ग्राम चिकन और 2 कप चावल की मात्रा एकदम सही है। यदि आपके पास 5 लीटर का कुकर है, तो आप मात्रा को बढ़ा सकते हैं।
बिरयानी को पकने के बाद तुरंत परात में पलटना (जिसे रेट्रोग्रेडेशन कहते हैं) जरूरी है ताकि भाप से चावल आपस में चिपके नहीं और खिले-खिले रहें।
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