तंदूरी चिकन टिक्का मसाला ग्रेवी
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यह एक बहुत ही स्वादिष्ट और मसालेदार तंदूरी चिकन टिक्का ग्रेवी रेसिपी है। इसमें पहले चिकन को मैरीनेट करके पकाया जाता है और फिर एक समृद्ध टमाटर और प्याज की ग्रेवी में मिलाया जाता है जिससे इसका स्वाद लाजवाब हो जाता है।
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🍳 Cooking Flow
दही और मसालों के साथ चिकन को कम से कम 1 घंटे के लिए मैरीनेट करें। → चिकन को पैन में दोनों तरफ से ग्रिल होने तक पकाएं और फिर कोयले का धुआं देकर स्मोकी फ्लेवर दें। → तेल में खड़े मसाले, प्याज, अदरक, लहसुन, टमाटर का पेस्ट और सूखे मसाले भूनकर ग्रेवी तैयार करें। → ग्रेवी में पानी डालकर उबालें, फिर चिकन टिक्का, फ्रेश क्रीम और कसूरी मेथी डालकर धीमी आँच पर पकाएं। → अंत में गरम मसाला और हरा धनिया डालकर ग्रेवी को मिलाएँ और परोसें।
Cooking Steps
Brief Cooking Order
दही और मसालों के साथ चिकन को कम से कम 1 घंटे के लिए मैरीनेट करें। → चिकन को पैन में दोनों तरफ से ग्रिल होने तक पकाएं और फिर कोयले का धुआं देकर स्मोकी फ्लेवर दें। → तेल में खड़े मसाले, प्याज, अदरक, लहसुन, टमाटर का पेस्ट और सूखे मसाले भूनकर ग्रेवी तैयार करें। → ग्रेवी में पानी डालकर उबालें, फिर चिकन टिक्का, फ्रेश क्रीम और कसूरी मेथी डालकर धीमी आँच पर पकाएं। → अंत में गरम मसाला और हरा धनिया डालकर ग्रेवी को मिलाएँ और परोसें।
Introduction
यह एक बहुत ही स्वादिष्ट और मसालेदार तंदूरी चिकन टिक्का ग्रेवी रेसिपी है। इसमें पहले चिकन को मैरीनेट करके पकाया जाता है और फिर एक समृद्ध टमाटर और प्याज की ग्रेवी में मिलाया जाता है जिससे इसका स्वाद लाजवाब हो जाता है।
Step 1
एक बड़े बर्तन में 1 किग्रा चिकन लें। इसमें ½ कप गाढ़ा दही, 2 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट, 2 छोटा चम्मच जीरा पाउडर, 1 छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर, ¼ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, 1 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर और 3 छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालें।
Step 2
अब इसमें स्वादानुसार नमक, नींबू का रस, 2 बड़ा चम्मच सरसों का तेल और भुनी हुई कसूरी मेथी को हाथों से क्रश करके डालें। सभी मसालों को चिकन के साथ अच्छी तरह मिलाएँ और ढककर कम से कम 1 घंटे के लिए फ्रिज में मैरीनेट होने दें।
Step 3
एक पैन को बिना तेल डाले गरम करें और उसमें मैरीनेट किए हुए चिकन के टुकड़े फैलाकर रखें। तेज़ आँच पर चिकन को तब तक पकाएँ जब तक कि उस पर अच्छा सुनहरा ग्रिल कलर न आ जाए।
Step 4
चिकन के टुकड़ों को पलटें और दूसरी तरफ से भी अच्छी तरह सुनहरा होने तक सेक लें। इससे चिकन लगभग 50-60% तक पक जाएगा और उसका सारा पानी सूख जाएगा।
Step 5
गैस बंद कर दें और पैन के बीच में जगह बनाकर एक छोटी कटोरी रखें। उसमें जलता हुआ कोयला रखकर उस पर थोड़ा सा तेल या घी डालें और तुरंत ढक्कन लगा दें। इसे 10 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें ताकि स्मोकी फ्लेवर आ जाए।
Ingredients List
Important Notes
चिकन मैरिनेशन के लिए हमेशा गाढ़े दही का ही उपयोग करें ताकि मसाले चिकन के टुकड़ों पर अच्छी तरह लिपटे रहें।
चिकन टिक्का को सेकते समय पैन में अतिरिक्त तेल न डालें, क्योंकि मैरिनेशन में पहले से ही सरसों का तेल मौजूद है।
कोयले का धुआं (धुंगार) देने से ग्रेवी में बिल्कुल ढाबा या रेस्टोरेंट जैसा तंदूरी स्वाद आता है।
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