तीखा चटपटा चना चाट
यह एक तीखा, मसालेदार और चटपटा काला चना चाट है। यह इफ्तार या शाम के नाश्ते के लिए एक बहुत ही आसान और स्वादिष्ट रेसिपी है जो आपके मुंह का स्वाद बदल देगी।
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🍳 Cooking Flow
चने को प्रेशर कुकर में नमक डालकर 4 सीटी आने तक उबालें। → लाल मिर्च, धनिया, हल्दी और गरम मसाला पाउडर में पानी मिलाकर मसालों का पेस्ट बनाएं। → अदरक, लहसुन और हरी मिर्च को दरदरा कूट लें। → तेल में हींग, जीरा और कूटा हुआ पेस्ट भूनें, फिर मसालों का घोल डालकर तेल अलग होने तक पकाएं। → आमचूर, चाट मसाला, कसूरी मेथी और उबले चने डालकर अच्छी तरह भूनें और बारीक कटे धनिए से सजाकर सर्व करें।
Cooking Steps
Brief Cooking Order
चने को प्रेशर कुकर में नमक डालकर 4 सीटी आने तक उबालें। → लाल मिर्च, धनिया, हल्दी और गरम मसाला पाउडर में पानी मिलाकर मसालों का पेस्ट बनाएं। → अदरक, लहसुन और हरी मिर्च को दरदरा कूट लें। → तेल में हींग, जीरा और कूटा हुआ पेस्ट भूनें, फिर मसालों का घोल डालकर तेल अलग होने तक पकाएं। → आमचूर, चाट मसाला, कसूरी मेथी और उबले चने डालकर अच्छी तरह भूनें और बारीक कटे धनिए से सजाकर सर्व करें।
Introduction
यह एक तीखा, मसालेदार और चटपटा काला चना चाट है। यह इफ्तार या शाम के नाश्ते के लिए एक बहुत ही आसान और स्वादिष्ट रेसिपी है जो आपके मुंह का स्वाद बदल देगी।
Step 1
प्रेशर कुकर में रातभर भीगे हुए काले चने डालें। चने डूबने तक पानी डालें और स्वादानुसार नमक मिलाकर कुकर का ढक्कन बंद कर दें। तेज आंच पर 4 सीटी आने तक पकाएं ताकि चने अच्छी तरह गल जाएं।
Step 2
एक कटोरी में 1 बड़ा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, 1 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर, 1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, 1/4 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर और स्वादानुसार नमक डालें। थोड़ा-थोड़ा पानी मिलाकर मसालों का एक गाढ़ा घोल तैयार कर लें।
Step 3
ओखली में 4 लहसुन की कलियां, 3 हरी मिर्च और 1/2 इंच अदरक का टुकड़ा डालकर उसे दरदरा कूट लें।
Step 4
एक पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल गर्म करें। तेल गर्म होने पर 1 चुटकी हींग और 1/2 छोटा चम्मच जीरा डालें। जीरा तड़कने के बाद कूटा हुआ अदरक-लहसुन-हरी मिर्च का पेस्ट डालें और आधा मिनट भूनें।
Step 5
अब पैन में तैयार मसालों का घोल डालें और मध्यम से तेज आंच पर 1 से 1.5 मिनट तक भूनें जब तक कि मसालों का कच्चापन दूर न हो जाए और तेल अलग न होने लगे।
Ingredients List
Important Notes
मसालों के घोल में नमक डालते समय ध्यान रखें क्योंकि चनों को उबालते समय भी नमक डाला गया है।
अदरक-लहसुन-हरी मिर्च को पीसने के बजाय कूटकर डालने से चाट में बहुत बढ़िया और फ्रेश स्वाद आता है।
कसूरी मेथी और आमचूर पाउडर चाट को बहुत ही चटपटा स्वाद देते हैं, इन्हें छोड़ें नहीं।
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