तवे पर आलू मसाला नान
बिना तंदूर के तवे पर आसानी से बनने वाला सॉफ्ट और स्वादिष्ट आलू मसाला नान। यह गरमा-गरम नान किसी भी ग्रेवी वाली सब्जी, दही, रायते या चटनी के साथ बेहद स्वादिष्ट लगता है।
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🍳 Cooking Flow
मैदा में दही, सोडा, नमक, चीनी और तेल मिलाकर गुनगुने पानी से नरम आटा गूंथें और 2-2.5 घंटे के लिए खमीर उठने के लिए रखें। → उबले आलुओं को मैश करके मसाले, हरी मिर्च और हरा धनिया मिलाकर स्वादिष्ट स्टफिंग तैयार करें। → आटे की लोई बनाकर थोड़ा बेलें, बीच में आलू भरकर बंद करें और सूखे मैदे की मदद से हल्का मोटा ओवल शेप में बेल लें। → नान के एक तरफ पानी लगाकर गर्म तवे पर डालें और तवे को उल्टा करके डायरेक्ट आंच पर घुमाते हुए चारों तरफ से सेकें। → नान को उतारकर ऊपर से घी लगाएं और गरमा-गरम ग्रेवी वाली सब्जी या रायते के साथ परोसें।
Cooking Steps
Brief Cooking Order
मैदा में दही, सोडा, नमक, चीनी और तेल मिलाकर गुनगुने पानी से नरम आटा गूंथें और 2-2.5 घंटे के लिए खमीर उठने के लिए रखें। → उबले आलुओं को मैश करके मसाले, हरी मिर्च और हरा धनिया मिलाकर स्वादिष्ट स्टफिंग तैयार करें। → आटे की लोई बनाकर थोड़ा बेलें, बीच में आलू भरकर बंद करें और सूखे मैदे की मदद से हल्का मोटा ओवल शेप में बेल लें। → नान के एक तरफ पानी लगाकर गर्म तवे पर डालें और तवे को उल्टा करके डायरेक्ट आंच पर घुमाते हुए चारों तरफ से सेकें। → नान को उतारकर ऊपर से घी लगाएं और गरमा-गरम ग्रेवी वाली सब्जी या रायते के साथ परोसें।
Introduction
बिना तंदूर के तवे पर आसानी से बनने वाला सॉफ्ट और स्वादिष्ट आलू मसाला नान। यह गरमा-गरम नान किसी भी ग्रेवी वाली सब्जी, दही, रायते या चटनी के साथ बेहद स्वादिष्ट लगता है।
Step 1
एक बड़े कटोरे में मैदा लें और बीच में जगह बनाकर दही, चीनी, नमक, बेकिंग सोडा और 1 टेबलस्पून तेल डालें।
Step 2
सभी सामग्रियों को पहले बीच में मिला लें, फिर गुनगुना पानी थोड़ा-थोड़ा डालकर नरम और लचीला आटा गूंथ लें।
Step 3
हाथ में थोड़ा सा तेल लगाकर आटे को 4 से 5 मिनट तक अच्छी तरह से मसलकर चिकना कर लें।
Step 4
आटे को ढककर किसी गर्म जगह (जैसे बंद अलमारी या धूप में) 2 से 2.5 घंटे के लिए रख दें ताकि आटा फूलकर सैट हो जाए।
Step 5
स्टफिंग के लिए उबले हुए आलू छीलें और चम्मच की सहायता से उन्हें बारीक तोड़ लें।
Ingredients List
Important Notes
नान बनाने के लिए हमेशा लोहे या एल्युमिनियम के तवे का उपयोग करें। नॉन-स्टिक तवे पर नान चिपकता नहीं है और तवा उल्टा करने पर गिर जाएगा।
नान को बेलते समय हमेशा हल्के हाथों से बेलें और दबाव किनारों पर दें ताकि स्टफिंग बाहर न निकले और नान एक समान बेले।
पानी वाली सतह पर अच्छी मात्रा में पानी लगाना जरूरी है ताकि नान तवे से मजबूती से चिपका रहे।
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