Щи из квашеной капусты с сухими белыми грибами
ID: 495ae9a7...
Традиционные русские постные щи из квашеной капусты с сушеными белыми грибами, приготовленные методом долгого томления. Это сытное, ароматное блюдо с глубоким вкусом, идеально согревающее в холодное время года.
Waiting for video to load...
AI-generated recipe. Copyright belongs to original creator. Subscribe to support them!
🍳 Cooking Flow
Подготовить грибы: нарезать, залить водой, довести до кипения и дать настояться. → Отдельно томить измельченную капусту с водой в течение 30 минут. → Сварить грибной бульон с добавлением целой луковицы (варить 30 минут, затем луковицу удалить). → Объединить капусту и грибной бульон в глиняном горшке, томить в духовке при 110°C не менее 30 минут. → Добавить мелко нарезанный сырой лук, специи, отрегулировать вкус капустным рассолом и томить еще 30 минут.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Подготовить грибы: нарезать, залить водой, довести до кипения и дать настояться. → Отдельно томить измельченную капусту с водой в течение 30 минут. → Сварить грибной бульон с добавлением целой луковицы (варить 30 минут, затем луковицу удалить). → Объединить капусту и грибной бульон в глиняном горшке, томить в духовке при 110°C не менее 30 минут. → Добавить мелко нарезанный сырой лук, специи, отрегулировать вкус капустным рассолом и томить еще 30 минут.
Introduction
Традиционные русские постные щи из квашеной капусты с сушеными белыми грибами, приготовленные методом долгого томления. Это сытное, ароматное блюдо с глубоким вкусом, идеально согревающее в холодное время года.
Step 1
Нарезать сухие белые грибы на средние кусочки.
Step 2
Положить нарезанные грибы в кастрюлю, залить водой, довести до кипения и сразу же выключить нагрев. Накрыть крышкой и оставить настаиваться.
Step 3
Очистить две луковицы. Одну оставить целой для бульона, вторую отложить для последующей нарезки.
Step 4
Отделить квашеную капусту от рассола, обязательно сохранив рассол в отдельной посуде.
Step 5
Слегка измельчить квашеную капусту ножом, чтобы длинные волокна было удобнее есть в супе.
Ingredients List
Important Notes
Капусту и грибы рекомендуется варить отдельно на начальном этапе, так как кислота капусты замедляет процесс разваривания других ингредиентов.
Не выбрасывайте капустный рассол — им очень удобно регулировать кислоту и соленость щей в конце приготовления.
Традиционные щи любят долгое томление. Чем дольше вы их томите (можно оставить в остывающей духовке на несколько часов или на ночь), тем насыщеннее будет вкус.
Двойная закладка лука (целиком в бульон и мелко в конце) — важный секрет богатого вкуса щей.
Community Comments
Please log in to join the conversation and earn XP!
Loading comments...