Рахмановские щи со шпинатом и рыбой
ID: 015ec439...
Современная версия знаменитого русского блюда — зеленых щей на наваристом рыбном бульоне. Благодаря сочетанию шпината, лимонного сока, нежнейшего филе зубатки и яйца с жидким желтком, суп получается невероятно насыщенным, легким и полезным.
Waiting for video to load...
AI-generated recipe. Copyright belongs to original creator. Subscribe to support them!
🍳 Cooking Flow
Сварите наваристый рыбный бульон из щуки, кожи и костей зубатки, затем процедите его. → Отварите яйца всмятку в соленой воде ровно 5 минут, затем быстро охладите в воде и очистите. → Нарежьте кольцами лук-порей, тщательно промойте его от песка и обжарьте на масле прямо в кастрюле. → Соедините лук с бульоном, добавьте шпинат, лимонный сок и порционные кусочки филе зубатки, варите 3 минуты. → Разлейте щи по тарелкам, добавьте половинки яиц, сметану, измельченный укроп и черный перец.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Сварите наваристый рыбный бульон из щуки, кожи и костей зубатки, затем процедите его. → Отварите яйца всмятку в соленой воде ровно 5 минут, затем быстро охладите в воде и очистите. → Нарежьте кольцами лук-порей, тщательно промойте его от песка и обжарьте на масле прямо в кастрюле. → Соедините лук с бульоном, добавьте шпинат, лимонный сок и порционные кусочки филе зубатки, варите 3 минуты. → Разлейте щи по тарелкам, добавьте половинки яиц, сметану, измельченный укроп и черный перец.
Introduction
Современная версия знаменитого русского блюда — зеленых щей на наваристом рыбном бульоне. Благодаря сочетанию шпината, лимонного сока, нежнейшего филе зубатки и яйца с жидким желтком, суп получается невероятно насыщенным, легким и полезным.
Step 1
Положите суповой набор из щуки (голову и плавники) в большую кастрюлю и залейте 3 литрами чистой воды. Поставьте на сильный огонь.
Step 2
Разделайте зубатку: аккуратно срежьте кожу и удалите кости. Нарежьте чистое филе на порционные кусочки средней величины.
Step 3
Оставшиеся кожу и кости зубатки добавьте в кастрюлю к щуке, чтобы сделать рыбный бульон еще более наваристым.
Step 4
Для варки яиц поставьте сотейник с водой на огонь, обильно добавьте соль (2-3 щепотки) и доведите до кипения.
Step 5
Аккуратно опустите яйца в кипящую воду с помощью ложки. Варите ровно 5 минут, после чего сразу переложите в ледяную воду и бережно очистите от скорлупы.
Ingredients List
Important Notes
Лук-порей обязательно нужно промывать в миске с водой в нарезанном виде, так как между его плотными слоями часто скапливается земля и песок.
Опускайте яйца только в сильно кипящую воду — это гарантирует легкую очистку скорлупы и получение нежного белка с жидким желтком.
Не варите филе зубатки слишком долго — нежной рыбе достаточно 3 минут в кипящем бульоне, иначе она потеряет форму и развалится.
Свежий шпинат в сочетании с лимонным соком является отличной круглогодичной альтернативой сезонному щавелю.
Community Comments
Please log in to join the conversation and earn XP!
Loading comments...