Сдобные пирожки с ливером
ID: 11275ac8...
Нежные, мягкие и очень воздушные пирожки из универсального сдобного дрожжевого теста. В качестве начинки используется сочный ливер, но тесто идеально подходит для любых сладких и несладких начинок.
Waiting for video to load...
AI-generated recipe. Copyright belongs to original creator. Subscribe to support them!
🍳 Cooking Flow
Приготовить опару из теплого молока, дрожжей и части муки, дать подойти 30 минут. → Смешать яйца, сахар, соль и масло, соединить с опарой, замесить тесто с добавлением оставшейся муки и растительного масла. → Вымесить тесто на столе, дать ему подойти дважды (с обминкой через 40-50 минут). → Разделить тесто на порционные шарики, раскатать, выложить начинку и сформировать пирожки. → Выложить на противень, дать подойти 20-25 минут, смазать яйцом и выпекать при 190°C около 18 минут.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Приготовить опару из теплого молока, дрожжей и части муки, дать подойти 30 минут. → Смешать яйца, сахар, соль и масло, соединить с опарой, замесить тесто с добавлением оставшейся муки и растительного масла. → Вымесить тесто на столе, дать ему подойти дважды (с обминкой через 40-50 минут). → Разделить тесто на порционные шарики, раскатать, выложить начинку и сформировать пирожки. → Выложить на противень, дать подойти 20-25 минут, смазать яйцом и выпекать при 190°C около 18 минут.
Introduction
Нежные, мягкие и очень воздушные пирожки из универсального сдобного дрожжевого теста. В качестве начинки используется сочный ливер, но тесто идеально подходит для любых сладких и несладких начинок.
Step 1
Приготовление опары: в теплое молоко (30-35°C) раскрошить свежие дрожжи и перемешать до растворения.
Step 2
Добавить 200 г муки из общего количества, тщательно перемешать до однородности, накрыть пленкой и оставить в теплом месте на 30 минут.
Step 3
Подготовка сдобы: взбить яйца (отлив половину одного яйца для смазывания), добавить соль, сахар и размягченное сливочное масло, перемешать.
Step 4
Замес теста: в подошедшую опару влить подготовленную сдобную смесь, хорошо перемешать.
Step 5
Постепенно всыпать оставшуюся муку (оставив немного для подпыла стола) и замесить мягкое тесто.
Ingredients List
Important Notes
Для дрожжевого теста используйте ингредиенты комнатной температуры, а молоко должно быть приятно теплым (30-35°C), чтобы не погубить дрожжи.
Не добавляйте сразу всю муку, указанную в рецепте, так как ее влажность может отличаться. Добавляйте постепенно, чтобы не забить тесто.
Если ваша духовка сильно сушит выпечку, накройте готовые горячие пирожки чистым полотенцем на 5 минут после выпечки, чтобы корочка стала мягкой.
Выпекайте пирожки без режима конвекции, так как обдув может подсушить дрожжевое тесто, из-за чего они потеряют пышность.
Community Comments
Please log in to join the conversation and earn XP!
Loading comments...