Жареные пирожки с капустой
ID: 6666bc0a...
Вкуснейшие домашние жареные пирожки с сочной начинкой из тушеной капусты. Секрет невероятно мягкого и нежного теста, которое буквально тает во рту, заключается в использовании специальной мучной заварки.
Waiting for video to load...
AI-generated recipe. Copyright belongs to original creator. Subscribe to support them!
🍳 Cooking Flow
Приготовить и остудить мучную заварку, параллельно активировать дрожжи. → Замесить мягкое дрожжевое тесто с добавлением желтков и оставить в тепле на 1 час. → Приготовить сочную начинку из обжаренного лука и тушеной капусты со специями, полностью ее остудить. → Разделить подошедшее тесто на 18 частей, сформировать пирожки с начинкой. → Обжарить пирожки в разогретом масле под крышкой до румяной корочки с обеих сторон.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Приготовить и остудить мучную заварку, параллельно активировать дрожжи. → Замесить мягкое дрожжевое тесто с добавлением желтков и оставить в тепле на 1 час. → Приготовить сочную начинку из обжаренного лука и тушеной капусты со специями, полностью ее остудить. → Разделить подошедшее тесто на 18 частей, сформировать пирожки с начинкой. → Обжарить пирожки в разогретом масле под крышкой до румяной корочки с обеих сторон.
Introduction
Вкуснейшие домашние жареные пирожки с сочной начинкой из тушеной капусты. Секрет невероятно мягкого и нежного теста, которое буквально тает во рту, заключается в использовании специальной мучной заварки.
Step 1
Приготовление мучной заварки: в миске соедините 80 г муки, 2 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли и 3 ст. л. растительного масла. Залейте крутым кипятком (250 мл) и сразу же интенсивно перемешайте венчиком до однородного состояния. Отложите остывать примерно на 15 минут.
Step 2
Активация дрожжей: в отдельной емкости смешайте 1 ст. л. сухих дрожжей, 1 ч. л. сахара и 120 мл теплой воды. Оставьте при комнатной температуре на 10-15 минут, пока не образуется пышная пенная шапочка.
Step 3
Замес жидкой основы теста: к остывшей мучной заварке добавьте активированные дрожжи и 2 яичных желтка комнатной температуры. Тщательно перемешайте все венчиком.
Step 4
Постепенное добавление муки: в три приема всыпьте в жидкую массу примерно 450 г муки, каждый раз тщательно перемешивая тесто лопаткой или венчиком.
Step 5
Замес теста на столе: присыпьте рабочую поверхность частью оставшейся муки (около 50 г), выложите тесто и начните замешивать его руками в течение 5-7 минут, постепенно добавляя оставшуюся муку по необходимости.
Ingredients List
Important Notes
Для теста обязательно используйте яичные желтки комнатной температуры, чтобы дрожжи не получили температурный шок.
Мучная заварка должна остыть до теплого состояния (около 15 минут) перед смешиванием с дрожжами, иначе дрожжи погибнут.
Чтобы тесто оставалось легким и воздушным, не используйте лишнюю муку при замесе на столе — лучше смазывайте руки растительным маслом.
Начинка из капусты должна быть абсолютно остывшей, иначе тесто при формовке начнет таять и рваться.
Не формируйте сразу все пирожки: слепите порцию для одной сковороды (3-4 шт.) и сразу отправляйте жарить, пока подходят остальные.
Community Comments
Please log in to join the conversation and earn XP!
Loading comments...