Пирожки с вишней
ID: 5d111e90...
Вкусные, мягкие и воздушные дрожжевые пирожки с сочной вишневой начинкой, которая не вытекает при выпечке благодаря добавлению крахмала. Специальное тесто долго не черствеет и остается очень нежным.
Waiting for video to load...
AI-generated recipe. Copyright belongs to original creator. Subscribe to support them!
🍳 Cooking Flow
Приготовить вишневую начинку с сахаром и крахмалом, проварить до загустения и полностью остудить. → Разделить тесто на 18 порций, скатать в шарики, дать отдохнуть 10 минут и раскатать в лепешки. → Наполнить лепешки начинкой, тщательно защипнуть края, выложить на противень и дать подойти 30 минут. → Смазать пирожки желтком с водой, оставить подсохнуть на 10 минут. → Выпекать при температуре 180°C в течение 20 минут до золотистой корочки.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Приготовить вишневую начинку с сахаром и крахмалом, проварить до загустения и полностью остудить. → Разделить тесто на 18 порций, скатать в шарики, дать отдохнуть 10 минут и раскатать в лепешки. → Наполнить лепешки начинкой, тщательно защипнуть края, выложить на противень и дать подойти 30 минут. → Смазать пирожки желтком с водой, оставить подсохнуть на 10 минут. → Выпекать при температуре 180°C в течение 20 минут до золотистой корочки.
Introduction
Вкусные, мягкие и воздушные дрожжевые пирожки с сочной вишневой начинкой, которая не вытекает при выпечке благодаря добавлению крахмала. Специальное тесто долго не черствеет и остается очень нежным.
Step 1
Выложите вишню без косточек в глубокую сковороду или сотейник, добавьте половину сахара и оставьте на некоторое время, чтобы ягода пустила сок.
Step 2
В отдельной небольшой емкости тщательно смешайте оставшийся сахар с кукурузным крахмалом.
Step 3
Поставьте сковороду с вишней на медленный огонь, чтобы выделилось больше сока и сахар полностью растворился, доведите до кипения.
Step 4
Выключите огонь, всыпьте смесь сахара с крахмалом и быстро перемешайте до однородности. Снова включите слабый огонь и варите начинку, постоянно помешивая, около 1 минуты до загустения.
Step 5
Переложите готовую начинку в миску и дайте ей полностью остыть (лучше приготовить ее заранее за день).
Ingredients List
Important Notes
Для начинки используйте именно кукурузный крахмал — он делает начинку более прозрачной, нежной и стабильной.
Начинку лучше приготовить накануне, чтобы она полностью остыла и стабилизировалась в холодильнике.
Следите за тем, чтобы влажная начинка не попадала на края теста при лепке, иначе шов может разойтись в духовке.
Смазанные желтком пирожки должны постоять без накрытия перед выпечкой, чтобы глянец зафиксировался.
Community Comments
Please log in to join the conversation and earn XP!
Loading comments...