Кулебяка с зелёным луком и яйцом
ID: 64e45b5d...
Традиционный русский пирог кулебяка с обильной и сочной начинкой из зеленого лука и отварных яиц. Нежное дрожжевое тесто, приготовленное по ГОСТу, отлично сочетается с ароматной начинкой.
Waiting for video to load...
AI-generated recipe. Copyright belongs to original creator. Subscribe to support them!
🍳 Cooking Flow
Приготовить дрожжевое тесто и оставить его для двух подъемов в теплом и влажном месте. → Обжарить зеленый лук на сливочном масле, смешать с нарезанными вареными яйцами и зеленью. → Раскатать тесто, выложить начинку по центру и заплести края красивой косичкой. → Оставить пирог на расстойку в теплой духовке на 15 минут, затем смазать яйцом и выпекать при 180 °C около 35 минут.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Приготовить дрожжевое тесто и оставить его для двух подъемов в теплом и влажном месте. → Обжарить зеленый лук на сливочном масле, смешать с нарезанными вареными яйцами и зеленью. → Раскатать тесто, выложить начинку по центру и заплести края красивой косичкой. → Оставить пирог на расстойку в теплой духовке на 15 минут, затем смазать яйцом и выпекать при 180 °C около 35 минут.
Introduction
Традиционный русский пирог кулебяка с обильной и сочной начинкой из зеленого лука и отварных яиц. Нежное дрожжевое тесто, приготовленное по ГОСТу, отлично сочетается с ароматной начинкой.
Step 1
Подогрейте воду в сотейнике до теплого состояния. Добавьте живые дрожжи и сахар, перемешайте до полного растворения. Влейте 34 г яичного меланжа и перемешайте.
Step 2
В глубокой миске смешайте муку со щепоткой соли. Сделайте углубление, влейте дрожжевую смесь и начните замешивать тесто руками.
Step 3
Растопите 29 г сливочного масла, влейте его в тесто и продолжайте вымешивать. Переложите тесто на стол и активно вымешивайте руками, растягивая и подминая его.
Step 4
Поместите тесто в миску, накройте влажным полотенцем. Поставьте миску на кастрюлю с теплой водой на 1 - 1,5 часа для первого подъема. Затем обмяйте тесто руками и оставьте подниматься второй раз на 30 минут.
Step 5
Мелко нарежьте зеленый лук и петрушку. Разогрейте на сковороде 40 г сливочного масла и обжаривайте лук с петрушкой на максимальном огне до полуготовности.
Ingredients List
Important Notes
Использование живых дрожжей вместо сухих делает тесто более мягким и традиционным по текстуре.
Яичный меланж можно успешно заменить обычным хорошо взбитым куриным яйцом.
Лук обжаривают на сильном огне очень быстро, чтобы он только слегка уменьшился в объеме, но не выделил много сока.
Обязательно дайте кулебяке остыть 15-20 минут после выпекания. Это позволит начинке стабилизироваться, и сок не будет вытекать при нарезке.
Community Comments
Please log in to join the conversation and earn XP!
Loading comments...