Похмельные кислые щи
ID: 8f79e0ae...
Наваристый, согревающий и невероятно вкусный суп из квашеной капусты и говядины на крепком бульоне, который отлично помогает восстановить силы.
Waiting for video to load...
AI-generated recipe. Copyright belongs to original creator. Subscribe to support them!
🍳 Cooking Flow
Сварить насыщенный говяжий бульон с добавлением моркови, лука и специй за 2-2.5 часа. → Обжарить лук с сахаром и томатной пастой, добавить квашеную капусту, залить водой и тушить под крышкой 40-50 минут. → Процедить готовый бульон, отделить мясо от костей, нарезать средними кусочками и вернуть в кастрюлю. → Объединить бульон, мясо и тушеную капусту, довести до кипения и отрегулировать вкус специями (соль, перец, сахар). → Дать щам настояться и подавать в горячем виде со свежей зеленью и ржаным хлебом.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Сварить насыщенный говяжий бульон с добавлением моркови, лука и специй за 2-2.5 часа. → Обжарить лук с сахаром и томатной пастой, добавить квашеную капусту, залить водой и тушить под крышкой 40-50 минут. → Процедить готовый бульон, отделить мясо от костей, нарезать средними кусочками и вернуть в кастрюлю. → Объединить бульон, мясо и тушеную капусту, довести до кипения и отрегулировать вкус специями (соль, перец, сахар). → Дать щам настояться и подавать в горячем виде со свежей зеленью и ржаным хлебом.
Introduction
Наваристый, согревающий и невероятно вкусный суп из квашеной капусты и говядины на крепком бульоне, который отлично помогает восстановить силы.
Step 1
Промойте мясо холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. Поместите говядину в кастрюлю с холодной чистой водой.
Step 2
Сделайте крестообразный надрез на очищенной луковице и добавьте её в кастрюлю вместе с очищенной морковью, смесью перцев горошком и лавровым листом. Поставьте кастрюлю на максимальный огонь под крышкой.
Step 3
Когда бульон закипит, тщательно снимите образовавшуюся пену. Убавьте огонь до минимума, чтобы бульон едва томился, и варите под крышкой в течение 2-2.5 часов.
Step 4
Начните готовить зажарку. Мелко нарежьте вторую луковицу. Разогрейте на сковороде немного масла и обжарьте лук с добавлением одной чайной ложки сахара до прозрачности.
Step 5
Добавьте к луку томатную пасту, хорошо перемешайте и пассеруйте на среднем огне в течение 2-3 минут.
Ingredients List
Important Notes
Для вкусного бульона всегда используйте чистую фильтрованную или родниковую воду, избегайте воды из-под крана.
Качество и вкус кислых щей на 95% зависят от квашеной капусты — обязательно пробуйте её перед приготовлением, она должна быть хрустящей и с приятной кислинкой.
Не солите бульон на начальных этапах варки, так как квашеная капуста отдаст свою соль в готовый суп, и блюдо легко пересолить.
Процеживание бульона делает суп более эстетичным и прозрачным, избавляя от мелких ошметков пены и специй.
Community Comments
Please log in to join the conversation and earn XP!
Loading comments...