Кубанский борщ
ID: b6ae3da4...
Традиционный кубанский борщ отличается насыщенным золотисто-оранжевым цветом, отсутствием химических закислителей и хрустящей капустой, которая добавляется в самом конце. Особый домашний аромат и наваристость блюду придает старинный секрет — заправка из старого сала с чесноком (затолчка).
Waiting for video to load...
AI-generated recipe. Copyright belongs to original creator. Subscribe to support them!
🍳 Cooking Flow
Сварить насыщенный бульон из обжаренных говяжьих ребрышек под крышкой казана в течение 1,5 часов. → Приготовить овощную зажарку из лука, моркови, перца, вымоченной свёклы и томатного пюре. → Сделать затолчку из соленого сала и чеснока, перебив их блендером в пасту. → В кипящем бульоне отварить картофель, затем ввести зажарку, мясо, чеснок, сахар и затолчку. → Добавить капусту, перемешать, довести до кипения, сразу выключить огонь и настаивать 30 минут.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Сварить насыщенный бульон из обжаренных говяжьих ребрышек под крышкой казана в течение 1,5 часов. → Приготовить овощную зажарку из лука, моркови, перца, вымоченной свёклы и томатного пюре. → Сделать затолчку из соленого сала и чеснока, перебив их блендером в пасту. → В кипящем бульоне отварить картофель, затем ввести зажарку, мясо, чеснок, сахар и затолчку. → Добавить капусту, перемешать, довести до кипения, сразу выключить огонь и настаивать 30 минут.
Introduction
Традиционный кубанский борщ отличается насыщенным золотисто-оранжевым цветом, отсутствием химических закислителей и хрустящей капустой, которая добавляется в самом конце. Особый домашний аромат и наваристость блюду придает старинный секрет — заправка из старого сала с чесноком (затолчка).
Step 1
No description
Step 2
No description
Step 3
No description
Step 4
No description
Step 5
No description
Ingredients List
Important Notes
Для кубанского борща традиционно используют борщевую свёклу с белыми прожилками. При использовании обычной свёклы замачивание в соленой воде помогает убрать интенсивный бордовый цвет, чтобы борщ получился золотисто-оранжевым.
Уксус или лимонный сок на Кубани в борщ не добавляют — легкую кислинку дают качественные томаты в собственном соку.
Капуста в кубанском борще не варится, она должна оставаться хрустящей. Ее просто прогревают в горячем бульоне и дают дойти под крышкой.
Настоящий вкус кубанского борща раскрывается, когда он постоит — лучше всего есть его на второй или третий день после приготовления.
Community Comments
Please log in to join the conversation and earn XP!
Loading comments...