Копчёный борщ по-цыгански
ID: 13e2480c...
Наваристый, ароматный и невероятно сытный домашний борщ по-цыгански, приготовленный на бульоне из свежих и копчёных свиных рёбер. Особый секрет его густоты заключается в варке некрупного картофеля целиком с последующим разминанием одного из клубней прямо в наваристый бульон.
Waiting for video to load...
AI-generated recipe. Copyright belongs to original creator. Subscribe to support them!
🍳 Cooking Flow
Сварить насыщенный бульон из свежих и копчёных рёбер со специями и луком. → Приготовить зажарку из лука, моркови, перца и томатной пасты на смальце. → Вынуть рёбра, отварить в бульоне целый картофель почти до готовности и добавить зажарку. → Заложить капусту, проварить 30 секунд и размять одну картофелину прямо в бульон. → Добавить чеснок с зеленью, выключить огонь и дать борщу настояться 10 минут.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Сварить насыщенный бульон из свежих и копчёных рёбер со специями и луком. → Приготовить зажарку из лука, моркови, перца и томатной пасты на смальце. → Вынуть рёбра, отварить в бульоне целый картофель почти до готовности и добавить зажарку. → Заложить капусту, проварить 30 секунд и размять одну картофелину прямо в бульон. → Добавить чеснок с зеленью, выключить огонь и дать борщу настояться 10 минут.
Introduction
Наваристый, ароматный и невероятно сытный домашний борщ по-цыгански, приготовленный на бульоне из свежих и копчёных свиных рёбер. Особый секрет его густоты заключается в варке некрупного картофеля целиком с последующим разминанием одного из клубней прямо в наваристый бульон.
Step 1
Положите сырые свиные рёбра в кастрюлю, залейте 2 литрами холодной воды и доведите до кипения на сильном огне.
Step 2
После закипания тщательно снимите всю пену. Добавьте в кастрюлю копчёные рёбра, целую очищенную луковицу, лавровый лист, чёрный перец горошком, душистый перец и соль. Убавьте огонь до минимума и варите под полуприкрытой крышкой в течение 30-40 минут.
Step 3
Подготовьте овощи для зажарки: лук нарежьте тонкими полукольцами, морковь нашинкуйте тонкой соломкой, а сладкий перец порежьте небольшими брусочками. Мелко нашинкуйте капусту и порубите чеснок.
Step 4
В разогретую сковороду добавьте свиной смалец (или масло). Выложите лук, морковь и сладкий перец. Обжаривайте овощи на среднем огне примерно 5-10 минут.
Step 5
По истечении времени достаньте из бульона сваренные сырые и копчёные рёбра, луковицу и лавровый лист. Увеличьте огонь и выложите в кастрюлю весь очищенный целый картофель. Варите его около 10-12 минут.
Ingredients List
Important Notes
Для цыганского борща лучше выбирать картофель небольшого размера, чтобы варить его целиком.
Кислота томатной пасты сильно замедляет варку картофеля, поэтому томатную зажарку вводят только тогда, когда картофель уже практически сварился.
Капусту необходимо шинковать как можно тоньше и варить минимальное количество времени, чтобы она сохранила приятную упругость.
Разминание одного клубня картофеля в пюре — секретный приём, который делает консистенцию бульона густой, бархатистой и наваристой.
Community Comments
Please log in to join the conversation and earn XP!
Loading comments...