Борщ от французского шеф-повара
ID: 8c7b0425...
Классический наваристый борщ, приготовленный по уникальной технологии французского шеф-повара с использованием сложного мясного бульона и секретного способа сохранения яркого свекольного цвета.
Waiting for video to load...
AI-generated recipe. Copyright belongs to original creator. Subscribe to support them!
🍳 Cooking Flow
Сварите наваристый мясной бульон в течение 4 часов. → Сделайте ароматную зажарку из лука, моркови, сельдерея и перца на вытопленном из сала жире. → Потушите натертую свеклу с томатной пастой и зафиксируйте цвет винным уксусом. → Соедините зажарку, свеклу и бульон, добавьте капусту с картофелем и варите до готовности. → В самом конце влейте свекольный сок для идеального цвета и подавайте с мясом, сметаной и чесночным салом.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Сварите наваристый мясной бульон в течение 4 часов. → Сделайте ароматную зажарку из лука, моркови, сельдерея и перца на вытопленном из сала жире. → Потушите натертую свеклу с томатной пастой и зафиксируйте цвет винным уксусом. → Соедините зажарку, свеклу и бульон, добавьте капусту с картофелем и варите до готовности. → В самом конце влейте свекольный сок для идеального цвета и подавайте с мясом, сметаной и чесночным салом.
Introduction
Классический наваристый борщ, приготовленный по уникальной технологии французского шеф-повара с использованием сложного мясного бульона и секретного способа сохранения яркого свекольного цвета.
Step 1
Приготовьте насыщенный мясной бульон: залейте мясо холодной водой, доведите до кипения, снимите пену. Добавьте лук, морковь, сельдерей, букет гарни, специи и соль. Варите на медленном огне около 4 часов.
Step 2
Нарежьте сало мелкими брусочками и вытопите из него жир на сковороде для пассеровки овощей.
Step 3
Мелко нарежьте лук, морковь, стебель сельдерея и красный болгарский перец кубиками (мирпуа). Обжаривайте овощи на вытопленном жире на медленном огне до мягкости, посолив и поперчив по вкусу. В конце добавьте один измельченный зубчик чеснока.
Step 4
Натрите свеклу на крупной терке. Часть натертой свеклы выложите в отдельный сотейник с растительным маслом и тушите. Из оставшейся свеклы выжмите сок с добавлением небольшого количества воды — это будет натуральный краситель для цвета в конце.
Step 5
К тушащейся свекле добавьте томатную пасту, тщательно перемешайте и тушите еще несколько минут.
Ingredients List
Important Notes
Использование смеси разных видов мяса (говядина, свинина, курица) делает бульон максимально насыщенным и вкусным.
Винный уксус добавляется к свекле обязательно во время тушения — кислота помогает удержать пигмент при дальнейшей варке.
Свекольный сок, добавленный в самом конце перед выключением плиты, гарантирует борщу яркий рубиновый оттенок.
Заправка из перетертого сала с чесноком и зеленью придает блюду традиционный аромат.
Community Comments
Please log in to join the conversation and earn XP!
Loading comments...