Tortilla de patatas (clásica, sin cebolla y rellena)
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Aprende a preparar la clásica tortilla de patatas española, jugosa y melosa por dentro, con trucos profesionales para dominar el punto del huevo. Incluye también deliciosas variaciones como la versión sin cebolla, rellena de queso y jamón, o con sobrasada.
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🍳 Cooking Flow
Picar y tostar la cebolla a fuego lento hasta que esté bien caramelizada. → Cortar, lavar y confitar las patatas a fuego bajo en abundante aceite, dorándolas al final. → Mezclar las patatas templadas con la cebolla, los huevos batidos y dejar reposar la mezcla 3 minutos. → Cuajar la tortilla en una sartén antiadherente muy caliente durante 1 minuto por lado.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Picar y tostar la cebolla a fuego lento hasta que esté bien caramelizada. → Cortar, lavar y confitar las patatas a fuego bajo en abundante aceite, dorándolas al final. → Mezclar las patatas templadas con la cebolla, los huevos batidos y dejar reposar la mezcla 3 minutos. → Cuajar la tortilla en una sartén antiadherente muy caliente durante 1 minuto por lado.
Introduction
Aprende a preparar la clásica tortilla de patatas española, jugosa y melosa por dentro, con trucos profesionales para dominar el punto del huevo. Incluye también deliciosas variaciones como la versión sin cebolla, rellena de queso y jamón, o con sobrasada.
Step 1
Cortar la cebolla en juliana fina y tostarla en una sartén con aceite de oliva a fuego medio-bajo durante unos 30 minutos hasta obtener un tono dorado intenso.
Step 2
Pelar las patatas y cortarlas en cubos medianos, aproximadamente del tamaño de un dado de juego.
Step 3
Lavar las patatas rápidamente con agua bajo el grifo para eliminar el exceso de almidón y escurrir muy bien.
Step 4
Confitar las patatas en una sartén profunda con abundante aceite de girasol a fuego bajo, removiendo de vez en cuando de manera uniforme hasta que estén completamente tiernas por dentro.
Step 5
Subir el fuego al máximo durante los últimos minutos para dorar ligeramente las patatas por fuera. Escurrirlas y dejarlas templar hasta que estén tibias.
Ingredients List
Important Notes
Es fundamental que los huevos estén a temperatura ambiente antes de mezclarlos con las patatas para evitar que se corte o enfríe la mezcla.
El reposo de 3 minutos de la mezcla antes de cuajar es el paso clave que transforma la textura de la tortilla de patatas, haciéndola cremosa y sedosa.
Utilizar aceite de girasol para confitar las patatas evita aportar un sabor demasiado fuerte que opaque el sabor natural del huevo y la patata.
La sartén empleada debe ser completamente antiadherente para garantizar que la tortilla se deslice con facilidad al darle la vuelta.
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