Tortilla de patatas tradicional con cebolla
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Una deliciosa y jugosa tortilla de patatas tradicional con cebolla, perfectamente dorada por fuera y esponjosa por dentro. El gran secreto de esta receta es el reposo de la mezcla antes de cuajarla para que adquiera una textura inigualable.
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🍳 Cooking Flow
Picar y pochar la cebolla en aceite de oliva, luego escurrirla y reservarla. → Cortar las patatas en láminas finas, sazonarlas con sal y pocharlas en el mismo aceite hasta que estén tiernas. → Escurrir las patatas y mezclarlas en un bol con los huevos batidos y la cebolla reservada. → Dejar reposar la mezcla tapada durante 15 minutos para que la patata absorba bien el huevo. → Verter la mezcla en la sartén y cuajar la tortilla por ambos lados, dándole la vuelta con cuidado hasta que esté dorada.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Picar y pochar la cebolla en aceite de oliva, luego escurrirla y reservarla. → Cortar las patatas en láminas finas, sazonarlas con sal y pocharlas en el mismo aceite hasta que estén tiernas. → Escurrir las patatas y mezclarlas en un bol con los huevos batidos y la cebolla reservada. → Dejar reposar la mezcla tapada durante 15 minutos para que la patata absorba bien el huevo. → Verter la mezcla en la sartén y cuajar la tortilla por ambos lados, dándole la vuelta con cuidado hasta que esté dorada.
Introduction
Una deliciosa y jugosa tortilla de patatas tradicional con cebolla, perfectamente dorada por fuera y esponjosa por dentro. El gran secreto de esta receta es el reposo de la mezcla antes de cuajarla para que adquiera una textura inigualable.
Step 1
Cortar las cebollas en brunoise (dados pequeños) y ponerlas a pochar en una sartén con abundante aceite de oliva virgen extra caliente.
Step 2
Pelar las patatas y cortarlas en láminas finas y uniformes (estilo panadera).
Step 3
Retirar la cebolla pochada de la sartén con un colador para escurrir bien el exceso de aceite y reservarla en un bol.
Step 4
Colocar las patatas cortadas en un escurridor, sazonarlas con sal al gusto y agitarlas bien para que la sal se distribuya uniformemente.
Step 5
Añadir las patatas al aceite caliente de la sartén y pocharlas a fuego medio-suave hasta que estén tiernas, evitando que se doren demasiado.
Ingredients List
Important Notes
Dejar reposar la mezcla de huevo, patata y cebolla durante 15 minutos es clave para que la patata se hidrate y la tortilla quede increíblemente jugosa.
Es sumamente importante escurrir bien el exceso de aceite tanto de la cebolla como de las patatas para que la tortilla no quede grasienta.
Utilizar una sartén con los bordes ligeramente curvados facilita el moldeado y le da a la tortilla española su clásica forma redondeada.
Remover suavemente el centro de la tortilla al inicio de la cocción permite que el calor se distribuya mejor y cuaje de forma homogénea.
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