Auténtica tortilla de patatas española rellena de jamón, queso y bacon
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Una espectacular y deliciosa variante de la tradicional tortilla de patatas española, rellena con capas de jamón York, queso fundido y bacon crujiente. Es un plato contundente, perfecto para servir como plato único o como un increíble pincho a cualquier hora del día.
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🍳 Cooking Flow
Pelar y cortar las patatas y la cebolla en rodajas finas, y pocharlas a fuego lento con sal hasta que estén tiernas; luego escurrir el aceite. → Batir enérgicamente los huevos con sal para añadir volumen y mezclarlos con las patatas y cebollas templadas. → Verter un poco menos de la mitad de la mezcla en la sartén caliente, añadir las capas de queso, jamón York, bacon crujiente y otra capa de queso. → Cubrir con el resto de la mezcla de patatas, sellar bien los bordes con la espátula y cocinar a fuego bajo. → Dar la vuelta a la tortilla con un plato y cocinar el otro lado a fuego mínimo hasta que el queso se derrita y el huevo termine de cuajar.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Pelar y cortar las patatas y la cebolla en rodajas finas, y pocharlas a fuego lento con sal hasta que estén tiernas; luego escurrir el aceite. → Batir enérgicamente los huevos con sal para añadir volumen y mezclarlos con las patatas y cebollas templadas. → Verter un poco menos de la mitad de la mezcla en la sartén caliente, añadir las capas de queso, jamón York, bacon crujiente y otra capa de queso. → Cubrir con el resto de la mezcla de patatas, sellar bien los bordes con la espátula y cocinar a fuego bajo. → Dar la vuelta a la tortilla con un plato y cocinar el otro lado a fuego mínimo hasta que el queso se derrita y el huevo termine de cuajar.
Introduction
Una espectacular y deliciosa variante de la tradicional tortilla de patatas española, rellena con capas de jamón York, queso fundido y bacon crujiente. Es un plato contundente, perfecto para servir como plato único o como un increíble pincho a cualquier hora del día.
Step 1
Pelar las patatas y cortarlas por la mitad verticalmente, luego filetearlas en rodajas finas del mismo grosor (o formas triangulares según el tamaño de la patata).
Step 2
Colocar abundante aceite en una sartén grande a fuego medio-bajo y dejar que se caliente durante un minuto para templarse sin llegar a estar demasiado caliente.
Step 3
Añadir las patatas troceadas a la sartén para pocharlas lentamente a fuego medio-bajo durante unos 5 minutos, dándoles vueltas de manera uniforme.
Step 4
Mientras se cocinan las patatas, cortar la cebolla por la mitad y luego picarla en juliana fina.
Step 5
Una vez que las patatas comiencen a ponerse transparentes, incorporar la cebolla cortada en juliana, sazonar con la mitad de la sal y continuar pochando a fuego medio-bajo de 10 a 15 minutos más hasta que todo esté tierno y dorado.
Ingredients List
Important Notes
El secreto de la auténtica tortilla española es pochar la patata y la cebolla a fuego lento en el aceite; no deben freírse ni quedar crujientes en esta etapa.
Batir los huevos con varillas manuales hasta que hagan espuma aporta aire, dando como resultado una tortilla mucho más alta y esponjosa.
Cascar los huevos por separado previene arruinar toda la mezcla en caso de que alguno de ellos esté dañado.
Es crucial utilizar fuego muy bajo para el cuajado final; de lo contrario, la tortilla se quemará por fuera antes de que el queso del relleno llegue a fundirse.
Se recomienda usar una sartén honda y bien antiadherente para que sea fácil dar la vuelta a la tortilla sin que se desarme.
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