Torta Caprese
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La torta caprese è un dolce tradizionale della Campania, straordinariamente morbido, umido all'interno e ricco di aromi grazie al connubio tra mandorle, cacao e nocciole.
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🍳 Cooking Flow
Frullare le mandorle con lo zucchero. → Lavorare il burro con lo zucchero, poi unire la farina di mandorle, gli aromi e le uova una alla volta. → Incorporare la farina e il cacao setacciati, seguiti dalle gocce di cioccolato e dalle nocciole. → Versare nello stampo da 20 cm e cuocere a 190°C per 40 minuti. → Lasciare raffreddare e decorare con zucchero a velo.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Frullare le mandorle con lo zucchero. → Lavorare il burro con lo zucchero, poi unire la farina di mandorle, gli aromi e le uova una alla volta. → Incorporare la farina e il cacao setacciati, seguiti dalle gocce di cioccolato e dalle nocciole. → Versare nello stampo da 20 cm e cuocere a 190°C per 40 minuti. → Lasciare raffreddare e decorare con zucchero a velo.
Introduction
La torta caprese è un dolce tradizionale della Campania, straordinariamente morbido, umido all'interno e ricco di aromi grazie al connubio tra mandorle, cacao e nocciole.
Step 1
Nel mixer, frullare le mandorle pelate insieme a 140 g di zucchero fino a ottenere una farina fine.
Step 2
Nella planetaria o con le fruste elettriche, lavorare il burro ammorbidito con 70 g di zucchero fino a ottenere un composto cremoso.
Step 3
Aggiungere la farina di mandorle e zucchero frullati al composto di burro e mescolare bene.
Step 4
Unire l'aroma al rum e l'aroma di mandorla amara mentre la macchina è in funzione.
Step 5
Aggiungere le uova una alla volta, assicurandosi che ognuna sia completamente incorporata prima di aggiungere la successiva.
Ingredients List
Important Notes
La caratteristica principale della caprese è il cuore umido; fare attenzione a non prolungare eccessivamente la cottura per non asciugarla.
L'uso dell'aroma di mandorla amara è fondamentale per conferire il tipico e intenso profumo al dolce.
È possibile realizzare l'intero procedimento anche con uno sbattitore elettrico manuale invece della planetaria.
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