Torta Caprese Senza Glutine
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La Torta Caprese è un dolce tipico della tradizione campana a base di cioccolato e mandorle. Questa versione è completamente senza glutine, incredibilmente morbida e profumata, perfetta per ogni occasione.
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🍳 Cooking Flow
Tritare le mandorle e montare gli albumi a neve con un pizzico di sale. → Montare i tuorli con lo zucchero, poi aggiungere il cacao, il burro fuso, il rum e il lievito. → Unire le mandorle tritate e incorporare delicatamente gli albumi montati a neve. → Versare nella teglia unta e infarinata con amido di mais e cuocere a 180 °C per 40 minuti. → Decorare con zucchero a velo usando le mandorle bagnate d'acqua per creare un motivo a fiori.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Tritare le mandorle e montare gli albumi a neve con un pizzico di sale. → Montare i tuorli con lo zucchero, poi aggiungere il cacao, il burro fuso, il rum e il lievito. → Unire le mandorle tritate e incorporare delicatamente gli albumi montati a neve. → Versare nella teglia unta e infarinata con amido di mais e cuocere a 180 °C per 40 minuti. → Decorare con zucchero a velo usando le mandorle bagnate d'acqua per creare un motivo a fiori.
Introduction
La Torta Caprese è un dolce tipico della tradizione campana a base di cioccolato e mandorle. Questa versione è completamente senza glutine, incredibilmente morbida e profumata, perfetta per ogni occasione.
Step 1
Tritare le mandorle pelate con un frullatore fino a ridurle in granella fine, quindi metterle da parte.
Step 2
Separare i tuorli dagli albumi di 6 uova in due ciotole distinte.
Step 3
Aggiungere un pizzico di sale agli albumi e montarli a neve ben ferma con uno sbattitore elettrico.
Step 4
Aggiungere 250g di zucchero ai tuorli d'uovo e montarli con le fruste elettriche fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Step 5
Unire 60g di cacao amaro al composto di tuorli continuando a mescolare.
Ingredients List
Important Notes
Utilizzare l'amido di mais al posto della farina per infarinare la teglia garantisce una torta 100% gluten-free.
Il burro fuso deve essere tiepido e non bollente quando viene aggiunto al composto con i tuorli.
Bagnare le mandorle con acqua impedisce allo zucchero a velo di attaccarsi su di esse, rendendo facile la loro rimozione per svelare il disegno floreale.
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